Hva er en gelé sil?
En gelé -sil er et kjøkkenverktøy som er designet for å filtrere ingredienser til syltetøy, gelé og sauser. Den består av en fin nettpose som feller biter av detritus, slik at klar væske og små materialstykker kan strømme gjennom. Det anstrengte materialet brukes til å lage klare, jevnt strukturerte gelé, mens materialbiter kan kastes eller brukes i andre oppskrifter. Noen hermetikkoppskrifter krever bruk av en gelé -sil.
En gelé er en klar spredning laget av kokt fruktjuice med søtstoffer og krydder, fyrt med pektin. I motsetning til syltetøy, som ofte inneholder biter av materiale, skal gelé være jevnt strukturert og tydelig. Den beste måten å få fruktjuicen på er å bruke en gelé -sil, siden kokken kan lage mat og krydre frukten, plassere den i en gelé -sil, og deretter jobbe med andre prosjekter mens den rene saften drypper ut i en panne under gelésilen.
En grunnleggende gelé -sil har to deler. En del er et stativ som er designet for å klippe på boller eller gryter, eller for å være plassert over en beholder for å fange dryppene. Den andre er en nettveske, ofte laget av nylon. Frukten som må anstrenges, helles i denne nettposen, som ofte klemmer seg på stativet slik at den ikke glir. I de fleste tilfeller er filterposen designet for å være gjenbrukbar, hvis den er godt ivaretatt. Noen geléstammer er laget av metall, og er designet som colanders med en veldig fin sil.
Når saften er anstrengt, er det noen bruksområder for den gjenværende frukten. Noen kokker liker å legge en liten mengde tilbake i geléen for tekstur, for eksempel. Frukten kan også blandes i bakevarer for mer smak og tekstur, eller den kan tvinges gjennom geléen silen til å masse den, noe som gjør geléen mer rik og tett. Geléblandingen må også gå gjennom et kokefase, hvor pektin og sukker tilsettes før det erdekantert i krukker som er forseglet med hermetikkringer.
En god gelé -sil er ikke en veldig kostbar vare. Se etter en solid gelé -sil med en sterk base; Tre ben er ideelle fordi en trebenet base kan jevne seg ut på nesten hvilken som helst overflate. Forsikre deg om at gelésilen enkelt kan vaskes, da den vil bli belagt i klissete, sukkerholdige fruktmateriale hver gang du bruker det. Les omsorgsanvisninger for filterposen nøye slik at du kan forlenge levetiden, og plukke opp en ekstra filterpose for nødhjelp.