O que é um filtro de geléia?
Um filtro de geléia é uma ferramenta de cozinha projetada para filtrar ingredientes para atolamentos, geleias e molhos. Consiste em um saco de malha fina que prende pedaços de detritos, permitindo que o fluido claro e pequenos pedaços de material fluam. O material tenso é usado para criar geleias claras e uniformemente texturizadas, enquanto os pedaços de material podem ser descartados ou usados em outras receitas. Algumas receitas de conservas exigem o uso de um filtro de geléia. Ao contrário do JAM, que geralmente contém pedaços de material, a geléia deve ser uniformemente texturizada e clara. A melhor maneira de obter o suco de frutas é usar um filtro de geléia, já que o chef pode cozinhar e temperar a fruta, colocá -lo em um filtro de geléia e depois trabalhar em outros projetos enquanto o suco limpo escorre em uma panela embaixo do filtro de geléia.
Um filtro de geléia básico tem duas partes. Uma parte é um suporte que é projetado para prender tigelas ou vasos, ou para ser posicionado sobre um recipiente para capturar as gotas. O outro é uma bolsa de malha, comumente feita de nylon. A fruta que precisa ser tensa é derramada nesse saco de malha, que geralmente prende o suporte para que não escorregue. Na maioria dos casos, a bolsa de filtro foi projetada para ser reutilizável, se for bem cuidada. Alguns filtros de geléia são feitos de metal e são projetados como colarres com uma peneira muito fina.
Depois que o suco é tenso, existem alguns usos para a fruta restante. Alguns cozinheiros gostam de adicionar uma pequena quantidade de volta à geléia de textura, por exemplo. A fruta também pode ser misturada em assados para obter mais sabor e textura, ou pode ser forçado através do filtro de geléia a polpê -lo, tornando a geléia mais rica e densa. A mistura de geléia também precisa passar por um estágio de cozimento, durante o qual a pectina e o açúcar são adicionados antes de serdecantado em frascos que são selados com anéis de conservas.
Um bom filtro de geléia não é um item muito caro. Procure um filtro de geléia resistente com uma base robusta; Três pernas são ideais porque uma base de três pernas pode se nivelar em quase qualquer superfície. Certifique -se de que o filtro de geléia possa ser facilmente lavado, pois será revestido em material de frutas pegajoso e açucarado toda vez que você o usar. Leia as instruções de cuidados para a bolsa de filtro com cuidado para que você possa prolongar sua vida útil e pegar uma bolsa de filtro sobressalente para emergências.