Hvad er de bedste tip til udsmykning med Marzipan?

Ved dekoration med marzipan skal dejen beskyttes mod luft og fugt, indtil den er klar til brug. Når denne dejlignende glasur er placeret på kagen eller wienerbrød, begynder den at tørre og hærde. Al formning, farvelægning og ruder skal afsluttes inden udsmykning af den endelige overflade med denne type pasta.

Denne kagedekorering af frosting kan fremstilles derhjemme eller købes i en lokal købmand, der allerede er forberedt. Det sælges typisk i foruddannede rør, som kan formes eller tones med farve i henhold til kokens behov. Marzipan kan blandes med hånden ved hjælp af fint malede mandler, sukker og æggehvider eller vand. Det kan blandes i en dejlignende pasta eller koges over en varm komfur top, indtil den ligner legen.

Når marzipanen er blevet forberedt eller købt, er det vigtigt at holde den i lufttætte containere, indtil den er klar til at blive brugt. Dette konditorpost har en tendens til at begynde at tørre, når den er blevet udsat for luft, og kan blive for BRITTLE til brug, hvis det kommer i kontakt med for meget fugt. For at beskytte hjemmelavet marzipan kan kokke opdele deres dej i kugler i knytnæve og opbevare dem i lufttætte plastposer i køleskabet. Lignende teknikker kan også bruges til butikskøbt marzipan, som giver kokke mulighed for at adskille de store mængder, de skal købe i mere brugbare størrelser.

Udsmykning med marzipan over en kage kan svare til at dekorere med traditionel glasur. En barriere skal først oprettes mellem de dekorative marsipanformer og kagen, som typisk indeholder mere fugt end de små dekorationer kan modstå. Glasur kan bruges som en barriere over pundkager, engelfoodkager og bundt -kager. Glasur, der bruger pulveriseret sukker som base, kan bruges til frost-enkelt- og flerlagskager.

Et lag marzipan kan derefter placeres over denne beskyttende belægning. Dette lag skal kun væreTil dækning af kagens overflade og separate yderligere stykker kan bruges til mindre, mere indviklet dekoration med marsipanforme. Den indledende marzipanbold kan placeres mellem to stykker plast- eller vokspapir og rulles til en ottendedel af en tomme (ca. 3 millimeter) tykkelse ved hjælp af en rullepin. Denne plastiske lagdeling beskytter marzipanen mod at tørre eller blive sprød. Et lag plast kan fjernes ad gangen, og marsipanen kan dræbes forsigtigt over kagen som et ark med overskydende eller ujævn portioner, der bliver skåret væk.

Det sidste trin i dekorering med marsipanformer involverer støbning og opsætning af stykkerne til tørre eller bages. Farvet toning kan æltes i dejen, inden de placeres disse former i deres individuelle forme. Yderligere farve kan fortyndes med vand og børstes over overfladen af ​​formerne for at intensivere deres nuancer. Farvede sukkerkrystaller kan drysses ind i dette sidste lag under tørring for at tilføje visuel interesseeller effekter på stykkerne.