Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące dekorowania marcepanem?
Podczas dekorowania marcepanem ciasto powinno być chronione przed powietrzem i wilgocią, aż będzie gotowe do użycia. Po umieszczeniu lukru przypominającego ciasto na ciasto lub ciasto, zaczyna wysychać i stwardnieją. Wszystkie kształtowanie, kolorystykę i szkliwa powinny być ukończone przed dekorowaniem ostatecznej powierzchni tym typem pasty.
Ten lukier do dekoracji ciasta można wykonać w domu lub kupić w lokalnym sklepie spożywczym już przygotowanym. Zazwyczaj jest sprzedawany w gotowych rurach, które można kształtować lub zabarwione kolorem zgodnie z potrzebami szefa kuchni. Marzipan można mieszać ręcznie za pomocą drobno mielonych migdałów, cukru i białek jaj lub wody. Można go mieszać z pastą przypominającą ciasto lub gotować na gorącym kuchence, aż przypomina ciasto zabaw.
Po przygotowaniu lub zakupu marcepanie konieczne jest utrzymanie go w ciasnych pojemnikach, aż będzie gotowe do użycia. Ten element ciasta ma tendencję do suszenia, gdy zostanie wystawiony na powietrze i może stać się zbyt BRIttle do użytku, jeśli ma kontakt ze zbyt dużą ilością wilgoci. Aby chronić domowy marcepan, szefowie kuchni mogą podzielić swoje ciasto na kulki wielkości pięści i przechowywać je w ciasnych plastikowych torbach w lodówce. Podobne techniki mogą być również stosowane w kupionym marcuipanie w sklepie, które pozwalają szefom kuchni oddzielić duże ilości, które muszą kupić na bardziej użyteczne rozmiary.
Dekorowanie marcepanem nad ciastem może być podobne do dekorowania tradycyjnym lukrem. Najpierw należy stworzyć barierę między dekoracyjnymi kształtami marcepan i ciastem, które zwykle zawiera więcej wilgoci niż małe dekoracje. Szkliwo może być używane jako bariera nad funtowymi ciastami, aniołami i ciastkami Bundt. Lukier, który wykorzystuje cukier puder jako bazę, może być stosowane do mrozu pojedynczych i wielowarstwowych ciast.
Warstwę marcepanu można następnie umieścić nad tą powłoką ochronną. Ta warstwa powinna być tylkoDo pokrycia powierzchni ciasta i oddzielnych dodatkowych elementów można użyć do mniejszych, bardziej skomplikowanych dekoracji formy marcepan. Początkowa kulka marcepanowa można umieścić między dwoma kawałkami papieru z tworzywa sztucznego lub woskowego i zwinąć do ósmej cala (około 3 milimetrów) grubości za pomocą zwinki. To plastikowe warstwy chroni marzipan przed suszeniem lub kruchym. Jedną warstwę tworzywa sztucznego można usunąć jednocześnie, a marcepan można delikatnie przyjąć nad ciasto jak arkusz z nadmiarem lub nierównomiernymi porcjami.
Ostatni krok w dekorowaniu kształtami marcepanem obejmuje formowanie i ustawianie kawałków do wyschnięcia lub upieczenia. Kolorowe zabarwienie można ugniatać w ciasto przed umieszczeniem tych kształtów w ich poszczególnych formach. Dodatkowe zabarwienie można rozcieńczyć wodą i szczotkować nad powierzchnią kształtów, aby zintensyfikować ich odcienie. Kolorowe kryształy cukru mogą być posypane do tej ostatniej warstwy podczas suszenia, aby dodać wizualne zainteresowanielub efekty na kawałki.