マジパンで飾るための最良のヒントは何ですか？

マルチパンで飾るときは、生地を使用する準備ができるまで空気と水分から保護する必要があります。 この生地のようなアイシングがケーキやペストリーの上に置かれると、乾燥して硬くなり始めます。 このタイプのペーストで最終表面を飾る前に、すべてのシェーピング、着色、グレージングを完了する必要があります。

このケーキを飾るフロスティングは、自宅で作るか、すでに準備されている地元の食料品店から購入することができます。 通常、プレメイドのチューブで販売されています。これは、シェフのニーズに応じて色で形作られたり着色したりできます。 マルチパンは、細かく挽いたアーモンド、砂糖、卵白または水を使用して手作業で混ぜることができます。 生地のようなペーストに混ぜたり、遊び生地に似ているまで熱いストーブの上で調理されたりすることがあります。

マルチパンが準備または購入されたら、使用する準備ができるまでエアタイトな容器に保つことが不可欠です。 このペストリーアイテムは、空気にさらされると乾燥を開始する傾向があり、BRになりすぎる可能性がありますあまりにも多くの湿気と接触している場合、使用するためのIttle。 自家製のマジパンを保護するために、シェフは生地を拳サイズのボールに分割し、冷蔵庫のエアタイトなビニール袋に保管できます。 同様のテクニックも、店で購入したマジパンにも使用できます。これにより、シェフはより使用可能なサイズに購入する必要がある大量を分離できます。

ケーキの上でマジパンで装飾することは、伝統的なアイシングで飾ることに似ています。 まず、装飾的なマジパンの形とケーキの間に障壁を作成する必要があります。これは、通常、小さな装飾が耐えるよりも多くの湿気を含んでいます。 グレーズは、ポンドケーキ、エンジェルフードケーキ、バンドケーキの障壁として使用できます。 粉砂糖をベースとして使用するアイシングは、単一および多層ケーキを霜で使用することができます。

マルチパンの層をこの保護コーティングの上に置くことができます。 このレイヤーはそうする必要がありますケーキの表面を覆うために、より小さく、より複雑な装飾にマルチパンの型で別々の追加の部分を使用できます。 最初のマジパンボールは、2枚のプラスチック紙またはワックス紙の間に配置し、ローリングピンを使用して8分の1インチ（約3ミリ）の厚さに転がすことができます。 このプラスチックのレイヤーは、マジパンが乾燥したり脆くなったりするのを防ぎます。 一度に1層のプラスチックを取り除くことができ、マルチパンは、過剰または不均一な部分が切り取られているシートのようにケーキの上に静かに覆われます。

マルチパンの形状で飾る最後のステップには、作品を成形して設定して乾燥させるか、焼くことが含まれます。 これらの形状を個々の型に入れる前に、色付きの色合いを生地にこねることができます。 追加の色を水で希釈し、形状の表面にブラシをかけて色相を強化することができます。 色付きの砂糖の結晶は、視覚的な関心を高めるために乾燥中にこの最終層に散らばることができますまたはピースへの効果。