idliとは何ですか？

Idliは典型的な南インドのおいしいケーキですが、インド全体で見つけることができます。米とレンズ豆の発酵組み合わせを蒸して形成されたこれらの白いスポンジの朝食ケーキは、澱粉として機能します。それらは一般に、サンバル、カレー、その他のソースと一緒に提示されます。ほとんどの場合、朝食やおやつとして食べられることが多く、これらのソースに浸したり、スパイスを振りかけたり、一人で食べたりすることができます。

ライス料理はインド全土で提供されますが、イドリスは典型的には南インドの食べ物です。アンドラ・プラデシュ、カルナタカ、ケララ、タミル・ナードゥは、南インドを構成する4つの州です。南インド料理は、インド北部の料理よりも軽く、スパイシーで、油性ではないことで知られています。各州には、異なる専門分野とバリエーションがあります。

IDLIのバリエーションは、標準サイズと伴奏を超えて存在します。ミニまたは大きなアイドリは、サンバルに浸したり、マサラの野菜の詰め物を詰めたりすることができます。 Rava Idliは、米の代わりにSemolinaをバッターのベースとして使用しています。マリiDLIは、イドリスがコリアンダーとカレーの葉で揚げられる料理です。ただし、どのようなバリエーションであっても、一般に、サンバル、チャツネ、ギーなどの液体ベースと一緒に提供されます。

伝統的なアイドリの調理のバリエーションも存在します。元のレシピは、黒いレンズ豆だけで作られると主張されていました。発酵プロセスを高速化するために、米を後で加えたと想定されています。ヨーグルトを追加して、バッターを発酵させるのに十分な時間のない人の酸味を作成できるようになりました。小麦または牧師の粉battは、時間と発酵の要件も短縮します。

IDLIを作成する蒸しプロセスは、インドネシアから800〜1200 CEの間にインドに持ち込まれたと主張されています。それ以来のIDLIの歴史は、古代の百科事典とテキストへの言及にあります。これらのテキストを通して、成分と伴奏の変化は時間の経過とともに見ることができます。

わずかに酸っぱい味を生み出す発酵プロセスには時間がかかる可能性があるため、バッターの準備には時間がかかります。イドリスは、2部の米と1つの部分で発酵した黒いレンズ豆、または白いウラドダールで作られています。レンズ豆を洗浄し、一晩浸して発酵を促進します。ライスとダールは、異なる一貫性と個別に粉砕され、それから混合されます。 Idli Batterは一晩発酵します。

発酵プロセスの後、バッターをディスクで蒸してidlisを作成できます。イドリスは通常、直径2インチまたは3インチ（約5〜7.6 cm）ですが、これは要件ではありません。インド全土に見られるサイズと形状は、家の圧力鍋に適合するIDLI固有のトレイに由来しています。