Idli는 무엇입니까?

idli는 인도 전역에서 찾을 수 있지만 전형적인 남인도 인도 풍미 케이크입니다. 쌀과 렌즈 콩의 발효 된 조합을 증기로 형성된이 흰색 해면 아침 케이크는 전분 역할을합니다. 그들은 일반적으로 삼바, 카레 및 기타 소스와 함께 제시됩니다. 대부분의 아침 식사 나 간식으로 먹는 경우가 많으면이 소스에 담그거나 향신료로 뿌려 지거나 혼자 먹을 수 있습니다.

쌀 요리는 인도 전역에서 제공되지만 Idlis는 일반적으로 남부 인도 음식입니다. Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala 및 Tamil Nadu는 인도 남부를 구성하는 4 개 주입니다. 남인도 요리는 북부 인도 요리보다 가볍고 매력적이며 지성이 적은 것으로 유명합니다. 각 주마다 전문 분야와 변형이 다릅니다.

IDLI의 변형은 표준 크기와 반주를 넘어 존재합니다. 미니 또는 큰 Idlis는 삼바에 담그거나 마살라 야채 충전재로 채워질 수 있습니다. Rava Idli는 타자의 기초로 쌀 대신 세밀리나를 사용합니다. Malli iDLI는 Idlis가 고수풀과 카레 잎으로 튀긴 요리입니다. 그러나 어떤 변화에도 불구하고, 그들은 일반적으로 Sambar, Chutney 또는 Ghee와 같은 액체 기반과 함께 제공됩니다.

전통적인 idlis 요리의 변형도 존재합니다. 원래 레시피는 Black Lentil과 함께 만 만들어졌습니다. 발효 과정의 속도를 높이기 위해 쌀을 첨가했다고 가정합니다. 요거트를 추가하여 반죽을 발효시키기에 충분한 시간이없는 사람들의 신맛을 만들 수 있습니다. 밀 또는 파바일 쌀 반죽도 시간과 발효 요구 사항을 줄입니다.

idli를 생성하는 증기 과정은 인도네시아에서 800 년에서 1200 년 사이에 인도로 가져 왔다고 주장된다. 그 이후 Idli의 역사는 고대 백과 사전과 텍스트에 대한 언급에서 찾을 수 있습니다. 이 텍스트를 통해 성분과 반주의 변화는 시간이 지남에 따라 볼 수 있습니다.

약간의 신맛을 만드는 발효 과정은 시간이 많이 걸릴 수 있으므로 반죽을 준비하는 데 시간이 많이 걸릴 수 있습니다. Idlis는 두 부분으로 만들어졌으며 한 부분은 발효 된 검은 렌즈 콩 또는 흰색 Urad daal로 만들어집니다. 렌즈 콩은 발효를 장려하기 위해 밤새 세척하고 담그는 것입니다. 쌀과 Daal은 다른 일관성과 별도로 분쇄 된 다음 함께 혼합됩니다. Idli 반죽은 밤새 발효됩니다.

발효 과정 후, 반죽은 디스크로 찐하여 idlis를 생성 할 수 있습니다. Idlis는 일반적으로 직경이 2 또는 3 인치 (약 5 ~ 7.6cm)이지만 요구 사항은 아닙니다. 인도 전역에서 발견되는 크기와 모양은 가정용 압력솥에 맞는 IDLI 특정 트레이에서 나옵니다.