Was ist Idli?

Idli ist ein typischer südindischer herzhafter Kuchen, obwohl er in ganz Indien zu finden ist. Diese weißen schwammigen Frühstückskuchen gebildet durch Dämpfen einer fermentierten Kombination aus Reis und Linsen und dienen als Stärke. Sie werden im Allgemeinen neben Sambar, Currys und anderen Saucen präsentiert. Am häufigsten beim Frühstück oder als Snack gegessen werden, können sie in diese Saucen eingetaucht, mit Gewürzen bestreut oder alleine gegessen werden.

Reisgerichte werden in ganz Indien serviert, aber Idlis sind ein typisch südindisches Essen. Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala und Tamil Nadu sind die vier Staaten, aus denen Südindien besteht. Die südindische Küche ist dafür bekannt, leichter, schärfer und weniger ölig als nordindische Gerichte zu sein. Jeder Staat hat unterschiedliche Spezialitäten und Variationen.

Variationen von IDLI existieren über die Standardgröße und die Begleitungen hinaus. Mini oder große Idlis können in Sambar eingeweicht oder mit einer Masala -Gemüsefüllung gefüllt werden. Rava Idli verwendet Grieß anstelle von Reis als Basis für den Teig. Malli iDLI ist ein Gericht, in dem Idlis mit Koriander- und Curryblättern gebraten werden. Unabhängig davon, welche Variation sie jedoch im Allgemeinen neben einer flüssigen Basis wie Sambar, Chutney oder Ghee serviert werden.

Es gibt auch

Variationen des Kochens traditioneller Idlis. Das ursprüngliche Rezept sollte nur mit schwarzer Linse hergestellt werden. Es wird angenommen, dass Reis später hinzugefügt wurde, um den Fermentationsprozess zu beschleunigen. Joghurt kann jetzt hinzugefügt werden, um den sauren Geschmack für diejenigen zu erzeugen, die ohne genügend Zeit zum Gärern des Teigs sind. Weizen- oder Parboiled -Rei -Batters verringern ebenfalls die Zeit und die Fermentationserfordernis.

Der Dampfprozess, der Idli erstellt, soll zwischen 800 und 1200 n. Chr. Aus Indonesien nach Indien gebracht worden sein. Die Geschichte von Idli ist seitdem in Bezug auf alte Enzyklopädien und Texte zu finden. Durch diese Texte können die Änderungen der Zutaten und Begleitungen im Laufe der Zeit betrachtet werden.

Die Vorbereitung des Teigs kann zeitaufwändig sein, da der Fermentierungsprozess, der den leicht sauren Geschmack erzeugt, viel Zeit in Anspruch nehmen kann. Idlis bestehen aus zwei Teilen Reis und einem Teil fermentierter schwarzer Linsen oder weißer Urad Daal. Linsen werden über Nacht gewaschen und getränkt, um die Fermentation zu fördern. Der Reis und der Daal sind getrennt zu verschiedenen Konsistenzen gemahlen und dann zusammengemischt. Idli Teig fermentiert dann über Nacht.

Nach dem Fermentierungsprozess kann der Teig in Scheiben gedämpft werden, um IDLIs zu erstellen. Die IDLIs haben typischerweise 2 oder 3 Zoll (ca. 5 bis 7,6 cm) im Durchmesser, dies ist jedoch keine Anforderung. Die Größe und Form in Indien stammen aus den IDLI -spezifischen Tabletts, die in Heimdruckkinderer passen.