Was sind die besten Tipps zum Dekorieren mit Marzipan?
Bei Dekoration mit Marzipan sollte der Teig bis zur Verwendung vor Luft und Feuchtigkeit geschützt werden. Sobald dieses teigartige Glasur auf den Kuchen oder das Gebäck gelegt wurde, beginnt es zu trocknen und zu härten. Alle Formen, Färben und Verglasungen sollten vor der Dekoration der endgültigen Oberfläche mit dieser Art von Paste fertiggestellt werden. Es wird normalerweise in vorgefertigten Röhren verkauft, die entsprechend den Bedürfnissen des Küchenchefs mit Farbe geformt oder getönt werden können. Marzipan kann mit fein gemahlenen Mandeln, Zucker und Eiweiß oder Wasser von Hand gemischt werden. Es kann in eine teigartige Paste gemischt oder über einem heißen Herd gekocht werden, bis es dem Spielteig ähnelt. Dieser Gebäckartikel beginnt tendenziell mit dem Trocknen, sobald er Luft ausgesetzt war, und kann zu BR werdenItnle für den Gebrauch, wenn es mit zu viel Feuchtigkeit in Kontakt kommt. Um hausgemachten Marzipan zu schützen, können Köche ihren Teig in Bälle in Faustgröße teilen und in luftdichten Plastiktüten im Kühlschrank aufbewahren. Ähnliche Techniken können auch für im Geschäft gekaufte Marzipan verwendet werden, mit denen die Köche die großen Mengen, die sie in nutzbarere Größen kaufen müssen, trennen.
Dekoration mit Marzipan über einem Kuchen kann der Dekoration mit traditioneller Zuckerguss ähnlich sein. Zuerst sollte eine Barriere zwischen den dekorativen Marzipanformen und dem Kuchen erzeugt werden, der typischerweise mehr Feuchtigkeit enthält, als die kleinen Dekorationen standhalten können. Glasur kann als Barriere über Pfundkuchen, Engelsfutterkuchen und Bundt -Kuchen verwendet werden. Die Vereisung, die Pulverzucker als Basis verwendet, kann verwendet werden, um einzelne und mehrschichtige Kuchen zu frostieren.
Eine Marzipanschicht kann dann über diese Schutzbeschichtung platziert werden. Diese Schicht sollte nur seinZur Bedeckung der Oberfläche des Kuchens können zusätzliche Teile für kleinere, kompliziertere Dekoration mit marzipanischen Formen verwendet werden. Die anfängliche Marzipankugel kann zwischen zwei Plastik- oder Wachspapierstücken gelegt und mit einem Rollstift auf eine achte Dicke von ca. 3 Millimetern (ungefähr 3 Millimeter) gerollt werden. Diese Plastikschichtung schützt den Marzipan vor dem Trocknen oder zu spröden. Eine Schicht aus Kunststoff kann jeweils entfernt werden und der Marzipan kann wie ein Blech vorsichtig über den Kuchen drapiert werden.
Der letzte Schritt bei der Dekoration mit Marzipanformen besteht darin, die Stücke zum Trocknen zu formen und gebacken zu werden. Buntes Tönung kann vor dem Platzieren dieser Formen in den Teig in ihre individuellen Formen eingeknekt werden. Zusätzliche Färbung kann mit Wasser verdünnt und über die Oberfläche der Formen gebürstet werden, um ihre Farbtöne zu intensivieren. Farbige Zuckerkristalle können während des Trocknens in diese letzte Schicht bestreut werden, um visuelles Interesse zu verleihenoder Effekte auf die Stücke.