Hvad er en mandarin?
En mandarin er en citrusfrugt, citrus reticulata , som er mindre og mindre sød end en klassisk orange. Tangeriner er tæt knyttet til mandariner, og de to frugter betragtes faktisk som den samme art. Tangerinen har været en populær vinterfrugt siden 1800 -tallet, da de små frugter først blev bragt til Europa sammen med anden eksport fra Marokko. Frugterne betragtes undertiden som fremragende lommefødevarer, fordi de er små med let fjernede skorpe.
Ordet for mandariner stammer fra Tanger, en stor by i Marokko. Da byen ligger i den nordlige del af landet, var den velegnet til kulturel og økonomisk udveksling med Europa, og et stort udvalg af genstande blev eksporteret gennem Tanger. I 1710 gik ordet "mandarin" ind i det engelske sprog for at beskrive ting fra den by, og ordet blev vedtaget for frugten specifikt i 1800 -tallet. Oprindeligt var det kendt som en "mandarin orange", men navnet varkom forkortet over tid.
En klassisk mandarin differentieres fra en mandarin af sin dybe rød til orange farve. Mandariner er en kinesisk eksport med gule til orange skræl, sandsynligvis opkaldt efter de rigt farvede klæder af mandarinbureaukraterne i det kejserlige Kina. Skrælen af en mandarin er let at fjerne og har en tendens til at være lidt løs over frugten nedenfor, hvilket kan gøre det vanskeligt at afgøre, om et stykke frugt er af høj kvalitet eller ej. Når skrælen er fjernet, adskilles segmenterne af mandarinen også let, og de fleste sorter har en overflod af frø.
Selvom mandarinen typisk har en lidt sur, syrlig smag, er der udviklet adskillige søde kultivarer. Disse inkluderer honning mandarin eller murcott, en af de mest populære sorter af frugten. Fairchild Tangerines er hybrider udviklet til deres sødme og rige smag, mens Sunburst Tangerineser søde og næsten helt frøløse.
Sæsonen for mandariner er november til januar på den nordlige halvkugle. Når man vælger frugterne i butikken, skal forbrugerne kigge efter faste til hårde frugter, der føles temmelig tung for deres størrelse. Skrælen kan have et småsten, men den bør ikke misfarves. Andre sorter har glattere skind, og mandariner findes ofte med deres stængler og blade fastgjort. Frugten kan spises ude af hånden eller bruges i konserver, saucer og et udvalg af andre fødevarer.