Qu'est-ce qu'une mandarine?

Une mandarine est un agrume, Citrus reticulata , qui est plus petit et moins sucré qu'une orange classique. Les mandarines sont étroitement liées aux mandarines, et les deux fruits sont en fait considérés comme la même espèce. La mandarine est un fruit d'hiver populaire depuis les années 1800, lorsque les petits fruits ont été amenés pour la première fois en Europe avec d'autres exportations du Maroc. Les fruits sont parfois considérés comme d'excellents aliments de poche, car ils sont petits avec des écorces facilement supprimées.

Le mot pour les mandarines est dérivé de Tanger, une grande ville du Maroc. Étant donné que la ville est située dans la partie nord du pays, elle était bien adaptée aux échanges culturels et économiques avec l'Europe, et un grand assortiment d'articles a été exporté par Tanger. En 1710, le mot «mandarine» est entré dans la langue anglaise pour décrire les choses de cette ville, et le mot a été adopté pour le fruit spécifiquement dans les années 1800. À l'origine, il était connu comme une «orange mandarine», mais le nom soitest venu raccourci avec le temps.

Une mandarine classique est différenciée d'un mandarin par son rouge profond à la couleur orange. Les mandarines sont une exportation chinoise avec des pelures jaune vers orange, probablement nommé d'après les robes richement colorées des bureaucrats de mandarin de la Chine impériale. La peau d'une mandarine est facile à éliminer et a tendance à être légèrement lâche sur le fruit ci-dessous, ce qui peut rendre difficile de déterminer si un fruit est de haute qualité ou non. Une fois la peau retirée, les segments de la mandarine sont également facilement séparés, et la plupart des variétés ont une abondance de graines.

Bien que le mandarine ait généralement une saveur légèrement aigre-acidule, de nombreux cultivars sucrés se sont développés. Il s'agit notamment du Honey Tangerine ou de Murcott, l'une des variétés les plus populaires du fruit. Les Tangerines Fairchild sont des hybrides développés pour leur douceur et leur riche saveur, tandis que Sunburst Tangerinessont sucrés et presque entièrement sans pépins.

La saison des Tangerines est de novembre à janvier dans l'hémisphère nord. Lors de la sélection des fruits du magasin, les consommateurs devraient rechercher des fruits fermes à durs qui semblent plutôt lourds pour leur taille. La peau peut avoir une apparence de galet, mais elle ne doit pas être décollée. D'autres variétés ont des peaux plus lisses et les mandarines peuvent souvent être trouvées avec leurs tiges et leurs feuilles attachées. Le fruit peut être mangé d'emblée ou utilisé dans les conserves, les sauces et un assortiment d'autres aliments.