クルチャとは何ですか？

クルチャは、ナンに似たインドの平らなパンで、通常はスパイシーなひよこ豆の料理であるコレと一緒に食べられます。インド北部で最も人気があり、通常は朝食に食べたり、昼食や夕食に異なる詰め物を詰めたりします。作るのは簡単ですが、クルチャは粘土オーブンで最高に調理されています。

伝統的に、マイダ粉、ヨーグルト、重曹、ベーキングパウダー、塩が混在しています。生地が作られたら、平らなディスクに巻き込まれ、粘土オーブンで焼かれる前に、2〜4時間休むことができます。ヨーグルトの乳酸と重曹の間の反応は、酵母なしで生地を上昇させることができます。クルチャが調理されると、バターまたはギーで磨かれます。これは、インド料理でよく使用される明確なバターです。これは、酵母ではなくヨーグルトと重曹の使用によるものです。酵母は伝統的なものですナンを作る方法。この違いにもかかわらず、クルチャは技術的には一種のナンです。なぜなら、「ナン」は単に「パン」を意味するからです。しかし、社会的には、ナンという言葉は、ほとんどのインドの家やレストランで提供される平らなパンを参照するために使用されます。

この平らなパンは、焼く前にいくつかの詰め物を詰め込むこともできます。最も一般的な詰め物は、アムリツリ・クルチャとして知られているマッシュポテトです。また、あらゆる種類の肉や野菜を詰めることもできます。少し甘い砂漠の場合、生地にはレーズン、ナッツ、少しの砂糖を混ぜることができます。インド北部では、パンが玉ねぎを刻んだだけでなく、クミンやニゲラの種などのスパイスが生地に加えられ、焼く前に典型的です。また、生地に少しのカレーパウダーを追加することもよくあります。

クルチャはコレと一緒に出されることで知られていますが、任意の数のトッピングを添えて提供することもできます。チーズ、ソース、ディップ、およびサンドイッチの製作でさえ、特にインドのファーストフードレストランや街路ベンダーで、クルチャの上でしばしば提供されます。これらの異なる香味料は、伝統的な朝食料理から迅速で簡単なおやつ、ランチ、ディナーまで撮影します。

クルチャは、他のインドのパンほど知られていませんが、北インド料理の主食です。準備が比較的簡単で、インドの家とレストランの両方でディナーテーブルで見つけることができます。 Kulchaには、任意の数の材料を変更またはトッピングすることができ、非常に用途の広いパンになります。