Kulcha는 무엇입니까?

kulcha는 Naan과 비슷한 인도 평평한 빵으로, 일반적으로 매운 병아리 콩 요리 인 Chole과 함께 먹습니다. 그것은 인도 북부에서 가장 인기가 있으며, 일반적으로 아침 식사를 위해 먹거나 점심이나 저녁 식사를 위해 다른 충전재로 채워져 있습니다. 쉽게 만들 수는 있지만 Kulcha는 점토 오븐에서 가장 잘 요리됩니다.

전통적으로 Maida 밀가루, 요구르트, 베이킹 소다, 베이킹 파우더 및 소금으로 만들어졌습니다. 반죽이 만들어지면 평평한 디스크로 굴려서 점토 오븐에서 구워지기 전에 2 시간에서 4 시간까지 휴식을 취할 수 있습니다. 요거트의 젖산과 베이킹 소다 사이의 반응은 효모없이 반죽이 상승 할 수있게합니다. Kulcha가 조리되면 버터 나 버터로 닦습니다. 버터 나 버터는 인도 요리에 자주 사용되는 명확한 버터입니다.

외모와 맛의 Naan과 비슷하지만 Kulcha는 일반적으로 Naan보다 두껍고 푹신합니다. 이것은 효모보다는 요거트와 베이킹 소다를 사용하기 때문입니다. 효모는 전통적입니다Naan을 만드는 방법. 이러한 차이에도 불구하고 Kulcha는 기술적으로 일종의 Naan입니다. "Naan"은 단순히 "빵"을 의미하기 때문입니다. 그러나 사회적으로 Naan이라는 단어는 대부분의 인도 가정과 레스토랑에서 제공되는 평평한 빵을 참조하는 데 사용됩니다.

이 평평한 빵은 베이킹 전에 여러 충전재로 채워질 수 있습니다. 가장 일반적인 충전물은 Amritsari Kulcha로 알려진 으깬 감자입니다. 또한 모든 종류의 고기 나 야채로 채워질 수도 있습니다. 약간 달콤한 사막의 경우, 반죽은 건포도, 견과류 및 약간의 설탕과 혼합 될 수 있습니다. 인도 북부에서는 빵에 다진 양파와 커민 및 니겔 라 씨와 같은 향신료가 베이킹하기 전에 반죽에 첨가되는 것이 일반적입니다. 반죽에 약간의 카레 가루를 첨가하는 것도 일반적입니다.

Kulcha는 Chole과 함께 제공되는 것으로 유명하지만 모든 토핑과 함께 제공 될 수도 있습니다. 치즈, 소스, 딥 및샌드위치 제작조차도 종종 쿨 차, 특히 인도 패스트 푸드 식당과 노점상에서 제공됩니다. 이 다양한 맛은 전통적인 아침 식사 요리에서 빠르고 쉬운 간식, 점심 또는 저녁으로 가져갑니다.

kulcha는 다른 인도 빵만큼 잘 알려져 있지는 않지만 북부 인도 요리의 필수품입니다. 비교적 쉽게 준비하고 인도 가정과 레스토랑의 디너 테이블에서 찾을 수 있습니다. Kulcha는 여러 재료로 변경되거나 얹어 매우 다재다능한 빵으로 만듭니다.