Was ist Kulcha?

Kulcha ist ein indisches Fladenbrot, ähnlich wie Naan, das typischerweise mit Chole gegessen wird, einer würzigen Kichererbsenschale. Es ist in Nordindien am beliebtesten, wo es normalerweise zum Frühstück gegessen oder mit unterschiedlichen Füllungen zum Mittag- oder Abendessen gefüllt wird. Während Kulcha leicht zu machen ist, wird es am besten in einem Tonofen gekocht. Sobald der Teig gemacht ist, darf er sich von zwei bis vier Stunden ausruhen, bevor er in flache Scheiben gerollt und in einem Tonofen gebacken wird. Die Reaktion zwischen der Milchsäure im Joghurt und dem Backpulver ermöglicht es dem Teig, ohne Hefe zu steigen. Sobald der Kulcha gekocht ist, wird sie entweder mit Butter oder Ghee gebürstet, eine geklärte Butter, die häufig in der indischen Küche verwendet wird. Dies liegt an der Verwendung von Joghurt und Backpulver und nicht an Hefe; Hefe ist das TraditionelleWeg, um Naan zu machen. Trotz dieses Unterschieds ist Kulcha technisch gesehen eine Art Naan, weil "Naan" einfach "Brot" bedeutet. Sozial wird das Wort Naan jedoch verwendet, um sich auf das Fladenbrot zu beziehen, das in den meisten indischen Häusern und Restaurants serviert wird.

Dieses Fladenbrot kann vor dem Backen auch mit mehreren Füllungen gefüllt werden. Die häufigste Füllung sind Kartoffelpüree, die als Amritsari Kulcha bekannt ist. Es kann auch mit jeder Art von Fleisch oder Gemüse gefüllt werden. Für eine leicht süße Wüste kann der Teig mit Rosinen, Nüssen und etwas Zucker gemischt werden. In Nordindien ist es auch typisch, dass das Brot gehackte Zwiebeln sowie Gewürze wie Kreuzkümmel und Nigella -Samen zum Teig vor dem Backen zugesetzt hat. Es ist auch üblich, dem Teig ein wenig Currypulver hinzuzufügen.

Während Kulcha dafür bekannt ist, mit Chole serviert zu werden, kann es auch mit einer beliebigen Anzahl von Belägen serviert werden. Cheeses, sauces, dips andSogar Sandwich -Herstellung werden häufig auf Kulcha serviert, insbesondere in indischen Fast -Food -Restaurants und Straßenverkäufern. Diese verschiedenen Aromen nehmen es von einem traditionellen Frühstücksgericht zu einem schnellen und einfachen Snack, Mittag- oder Abendessen.

Kulcha ist zwar nicht so bekannt wie andere indische Brot, aber ein Grundnahrungsmittel der nordindischen Küche. Es ist relativ einfach zuzubereiten und kann sowohl in indischen Häusern als auch in Restaurants an Abendessen gefunden werden. Kulcha kann mit einer beliebigen Anzahl von Zutaten geändert oder gekrönt werden, was es zu einem äußerst vielseitigen Brot macht.