Wat is een kaffir limoen?
De Kaffir of Kieffer Lime Tree is een Zuidoost -Aziatische citrusvariëteit die een onderscheidende smaak heeft die vele klassieke gerechten uit deze regio van de wereld doordrent. Vooral Thais eten gebruikt veel Kaffir Lime, en het verschijnt ook in voedingsmiddelen uit Indonesië, Cambodja, Sri Lanka, China en Maleisië, onder andere. Verse kaffir limoenbladeren en fruit zijn soms beschikbaar in Aziatische markten, en de gedroogde bladeren zijn vaak direct beschikbaar, vooral in gebieden met een grote Thaise bevolking. Kaffir limoen kan ook thuis worden gekweekt in USDA -zones 10 en 11.
Zoals veel citrusbomen, wordt de kaffir limoen versierd met dikke, scherpe stekels die de wetenschappelijke naam citrus hystrix inspireerden. De boom produceert extreem geknobbelige ruwweg peervormige fruit en onderscheidende zandlopervormige bladeren. Kaffir limoenbladeren zien eruit als twee bladeren bevestigd van eind tot eind, en ze zijn donkergroen en zeer glanzend, met een vleugje leer. De vruchten zijn heldergroen tot geelen hun schil bevatten veel smaakvolle olie.
De bladeren worden vaak gestoofd in soepen en curry's om een onderscheidende bloemencitrussmaak te geven. De vruchten kunnen worden gepeld voor hun schil, die vaak is opgenomen in curroliesauzen zoals Thaise groene curry, en de vruchten kunnen ook worden gejaagd. Het sap van Kaffir Limes wordt meestal niet gebruikt bij het koken, hoewel het wel in cosmetica en haarspoelproducten verschijnt. Bladeren, schil en sap hebben allemaal een intens citrusaroma en een onderscheidende zure smaak.
Wanneer verse bladeren beschikbaar zijn, hebben ze de voorkeur, omdat ze meer smaakvolle oliën hebben. Sommige markten verkopen ook bevroren bladeren, wanneer verse bladeren niet handig zijn. De gedroogde bladeren moeten in een hogere concentratie worden gebruikt en ze moeten worden bewaard op een koele, droge, donkere plek. Als je veel Zuidoost -Aziatisch eten maakt en je woont in een subtropisch gebied, is het misschien handiger om een kaffir lim te laten groeiene boom- en oogstbladeren en fruit indien nodig.
Er is enige controverse geweest over de naam van het voedsel, omdat "Kaffir" een afwijkende term is in Zuid -Afrika. Sommige mensen noemen het liever makrut of magroode limoen, omdat het verband tussen offensief jargon en deze heerlijke boom enigszins onduidelijk is. Het kan ook worden genoemd limau purut, odu dehi, shauk-nu, swangi , of Jeruk Puut, afhankelijk van in welke regio in Zuidoost-Azië één is.