Co to jest limonka kaffir?
Kaffir lub Kieffer Lime Tree to odmiana cytrusów z Azji Południowo -Wschodniej, która ma charakterystyczny smak, który nasyca wiele klasycznych potraw z tego regionu świata. W szczególności tajlandzkie jedzenie wykorzystuje wiele wapna Kaffir, a także w żywności z Indonezji, Kambodży, Sri Lanki, Chin i Malezji. Świeże liście wapna i owoce Kaffir są czasem dostępne na rynkach azjatyckich, a wysuszone liście są często łatwo dostępne, szczególnie na obszarach o dużej populacji tajlandzkiej. Kaffir wapno można również uprawiać w domu w strefach USDA 10 i 11.
Podobnie jak wiele drzew cytrusowych, limonka kaffir jest ozdobiona gęstymi, ostrymi kolcami, które inspirowały nazwę naukową cytrus hystix . Drzewo wytwarza wyjątkowo skrętnie, z grubszy w kształcie gruszki i charakterystyczne liście w kształcie klepsydry. Liście limonki Kaffir wyglądają jak dwa liście przymocowane koniec do końca, a są ciemnozielone i bardzo błyszczące, z nutą skóry. Owoce są jasnozielone do żółtegoa ich skórki zawierają wiele aromatycznego oleju.
Liście są często gotowane na zupach i curry, aby nadać charakterystycznemu kwiatowi cytrusowi. Owoce mogą być obrane za skórkę, która często jest zawarta w sosach curry, takich jak tajskie zielone curry, a owoce można również wyciskać. Sok limonek Kaffir zwykle nie jest używany w gotowaniu, chociaż pojawia się w produktach kosmetyków i płukania włosów. Liście, skórka i sok mają intensywny aromat cytrusowy i charakterystyczny kwaśny smak.
Gdy dostępne są świeże liście, są one preferowane, ponieważ mają bardziej aromatyczne oleje. Niektóre rynki sprzedają również mrożone liście, gdy świeże liście nie są wygodne. Suszone liście muszą być stosowane w wyższym stężeniu i należy je przechowywać w chłodnym, suchym, ciemnym miejscu. Jeśli robisz dużo jedzenia z Azji Południowo -Wschodniej i mieszkasz w obszarze subtropikalnym, wygodniejsze może być uprawę Kaffire Drzewo i żniwa liście i owoce w razie potrzeby.
Istnieją pewne kontrowersje dotyczące nazwy jedzenia, ponieważ „Kaffir” jest obraźliwym terminem w Południowej Afryce. Niektórzy ludzie wolą to nazywać Makrut lub magood wapno, ponieważ związek między ofensywnym slangiem a tym cudownym drzewem jest nieco niejasny. Można go również nazwać limau purut, odu dehi, shauk-nu, swangi lub Jeruk Purut, w zależności od regionu Azji Południowo-Wschodniej.