Cos'è un lime kaffir?

The Kaffir o Kieffer Lime Tree è una varietà di agrumi del sud -est asiatico che ha un sapore distintivo che infonde molti piatti classici da questa regione del mondo. Il cibo tailandese in particolare usa una grande quantità di lime kaffir e appare anche negli alimenti di Indonesia, Cambogia, Sri Lanka, Cina e Malesia, tra gli altri. Le foglie di calce e frutta fresca di kaffir sono talvolta disponibili nei mercati asiatici e le foglie secche sono spesso prontamente disponibili, specialmente nelle aree con una grande popolazione tailandese. Il lime kaffir può anche essere coltivato a casa nelle zone USDA 10 e 11.

Come molti alberi di agrumi, il lime kaffir è rimborso con spine spesse e affilate che hanno ispirato il nome scientifico Citrus Hystrix . L'albero produce frutti a forma di pera estremamente bizzarla e foglie a forma di clessidra distintive. Le foglie di lime kaffir sembrano due foglie attaccate da estremità a end e sono verde scuro e molto lucide, con un pizzico di pelle. I frutti sono dal verde brillante a gialloe le loro scorze contengono una grande quantità di olio saporito.

Le foglie sono spesso sobbollenti in zuppe e curry per dare un distintivo sapore di agrumi floreali. I frutti possono essere sbucciati per la loro gioia, che è spesso incluso nelle salse al curry come il curry verde tailandese e anche i frutti possono essere spremuti. Il succo di lime di kaffir non è di solito usato in cottura, sebbene appaia nei cosmetici e nei prodotti per risciacquo. Foglie, gioia e succo hanno tutti un aroma di agrumi intenso e un sapore aspro distintivo.

Quando sono disponibili foglie fresche, sono preferibili, poiché hanno oli più saporiti. Alcuni mercati vendono anche foglie congelate, quando le foglie fresche non sono convenienti. Le foglie secche devono essere utilizzate in una concentrazione più elevata e dovrebbero essere conservate in un luogo fresco, secco e scuro. Se fai molto cibo nel sud -est asiatico e vivi in ​​una zona subtropicale, potrebbe essere più comodo coltivare un lim kaffirE foglie e frutti di albero e raccolti se necessario.

Ci sono state alcune controversie sul nome del cibo, poiché "Kaffir" è un termine dispregiativo in Sudafrica. Alcune persone preferiscono chiamarlo makrut o magrood lime, poiché la connessione tra gergo offensivo e questo delizioso albero è in qualche modo poco chiaro. Può anche essere chiamato Limau Purut, Odu Dehi, Shauk-Nu, Swangi o Jeruk Purut, a seconda della regione del sud-est asiatico.