Vad är en Kaffir Lime?

Kaffir eller Kieffer Lime Tree är en sydostasiatisk citrussort som har en distinkt smak som tillför många klassiska rätter från denna region i världen. Särskilt thailändsk mat använder en hel del kaffirkalk, och det visas också i livsmedel från Indonesien, Kambodja, Sri Lanka, Kina och Malaysia, bland andra. Färska kaffirlimeblad och frukt finns ibland på asiatiska marknader, och de torkade bladen är ofta lätt tillgängliga, särskilt i områden med en stor thailändsk befolkning. Kaffir Lime kan också odlas hemma i USDA -zoner 10 och 11.

Liksom många citrusträd, är Kaffir -kalken prägel med tjocka, skarpa ryggar som inspirerade det vetenskapliga namnet Citrus hystrix . Trädet producerar extremt knoppande grovt päronformade frukter och distinkta timglasformade blad. Kaffir -limeblad ser ut som två blad fästa slut till slut, och de är mörkgröna och väldigt glansiga, med en antydan till läder. Frukterna är ljusgröna till gulaoch deras skal innehåller en hel del smakfull olja.

Bladen sjunker ofta i soppor och curryer för att ge en distinkt blommig citrussmak. Frukterna kan skalas för deras zest, som ofta ingår i currysåser som thailändska gröna curry, och frukterna kan också saftas. Juicen från Kaffir Limes används vanligtvis inte i matlagning, även om den visas i kosmetika och hårsköljprodukter. Blad, zest och juice har alla en intensiv citrusarom och en distinkt sur smak.

När färska blad finns tillgängliga är de att föredra, eftersom de har mer smakfulla oljor. Vissa marknader säljer också frysta blad, när färska blad inte är praktiska. De torkade bladen måste användas i en högre koncentration, och de bör förvaras på en sval, torr, mörk plats. Om du gör mycket sydostasiatisk mat och du bor i ett subtropiskt område kan det vara mer bekvämt att odla en kaffir limE Träd- och skördblad och frukt efter behov.

Det har varit en del kontroverser om matens namn, eftersom "Kaffir" är en nedsättande term i Sydafrika. Vissa människor föredrar att kalla det makrut eller magrood kalk, eftersom sambandet mellan offensiv slang och detta underbara träd är något oklart. Det kan också kallas Limau Purut, Odu Dehi, Shauk-Nu, Swangi eller jeruk purut, beroende på vilken region i Sydostasien en är i.