Vilka är några olika köttersättare?
För människor som inte vill äta kött av etiska, religiösa eller hälsoskäl finns det en rad köttersättare på marknaden. Det kan kräva lite experiment för att hitta köttersättare som du tycker om och ta reda på hur du lagar dem, men du kanske blir förvånad över utbudet av läckra saker du kan laga utan för mycket ansträngning. De flesta marknader har en vegetarisk del som är fylld med köttersättare, och du kan också hitta dem i en hälsokostbutik. Dessutom har många asiatiska marknader utsätts för att tillgodose buddhistkunder, och det är också möjligt att beställa falskt kött direkt, om du är i ett område med begränsade alternativ.
De två vanligaste baserna för köttersättare är vete och soja. I vissa fall kan andra korn användas, som är fallet med spannmålsburgare och vissa stilar av Tempeh. Du kan hitta köttersättare som bildas i form av kött, som veggieburgare och tofuhundar, och du kan också hitta köttersättningsom helt enkelt används som proteinkällor, som inte låtsas vara något de inte är. Om du vill se några riktigt kreativa köttersättare, besök en asiatisk marknad för livsmedel som Mock Duck, "Buddha Ham" och andra fantastiska faksimiler av köttprodukter som ofta smakar och känner sig hemskt som den riktiga saken.
soja är en av de mest använda baserna för köttersättare. Förutom att det är högt protein är soja också lätt att hantera, och det kan smaksatt och bildas på ett brett utbud av sätt. Soja kan jäsas för att göra tempeh eller pressas för att göra sojamjölk som kan koaguleras till tofu och ett sortiment av falska köttprodukter. En annan köttersättare, texturerat vegetabiliskt protein eller TVP, är tillverkat av sojamjöl. Sojan är ofta förpackad med smakämnen, varför det är möjligt att hitta soja chorizo för mexikansk mat, kryddig soja italiensk korv och marinerad thailändsk tofu på marknaden.
vete ärAnvänds för att göra Seitan, ett populärt köttersättare i Asien. Seitan tillverkas genom att skölja mjöl för att lämna gluten, som kan formas i ett brett spektrum av högproteinformer. Seitan används för att göra imitationskyckling, falska stek, håliga anka och en rad andra livsmedel. Vissa människor föredrar Seitan framför sojabaserade köttersättare, eftersom det har en chewy, strängande struktur som riktiga kött. Seitan håller också upp till saker som lång rostning eller kokning för att göra vegan corned “nötkött” och kål, grytstekar, grytpaj och ett sortiment av andra komfortmat.
spannmålsbaserade köttersättare som veggieburgare eller tempeh med jäsade korn är också lätt tillgängliga i vissa delar av världen. Dessa köttersättare är också enkla att göra hemma; Du kan experimentera med blötläggning och smaksatt dina egna kornpatties om du så önskar.