Hvad er nogle forskellige kødstatninger?
Af mennesker, der ikke ønsker at spise kød af etiske, religiøse eller sundhedsmæssige årsager, er der en række kødstatninger på markedet. Det kan tage en lille smule eksperimentering at finde kødstatninger, som du nyder, og finde ud af, hvordan man laver dem, men du kan blive overrasket over udvalget af lækre ting, du kan lave mad uden for stor indsats. De fleste markeder har et vegetarisk afsnit, der er fyldt med kødstatninger, og du kan også finde dem i en helsekostbutik. Derudover lagerfører mange asiatiske markeder kød kød for at imødekomme buddhistiske kunder, og det er også muligt at bestille falske kød direkte, hvis du er i et område med begrænsede muligheder.
De to mest almindelige baser til kødsubstitutter er hvede og soja. I nogle tilfælde kan andre korn bruges, som det er tilfældet med kornburgere og nogle stilarter af tempeh. Du kan finde kødstatninger, der er dannet i form af kød, som veggie burgere og tofuhunde, og du kan også finde kødsubstitutes, der simpelthen bruges som proteinkilder, for ikke at foregive at være noget, de ikke er. Hvis du vil se nogle virkelig kreative kødstatninger, kan du besøge et asiatisk marked for fødevarer som Mock Duck, "Buddha Ham" og andre fantastiske faksimiler af kødprodukter, der ofte smager uhyggeligt som den rigtige ting.
Soja er en af de mest anvendte baser til kødstatninger. Ud over at være højt i protein er soja også let at håndtere, og det kan aromatiseres og dannes på en lang række måder. Soja kan gæres for at fremstille Tempeh eller presses for at fremstille soymilk, der kan koaguleres til tofu og et udvalg af falske kødprodukter. Et andet kødudskiftning, tekstureret vegetabilsk protein eller TVP, er lavet af sojamel. Soja pakkes ofte med aromaer, hvorfor det er muligt at finde soja chorizo til mexicansk mad, krydret soja italiensk pølse og marineret thailandske tofu på markedet.
hvede erBruges til at fremstille Seitan, en populær kødstatus i Asien. Seitan fremstilles ved at skylle mel for at forlade gluten, som kan formes i en lang række højproteinformer. Seitan bruges til at fremstille efterligningskylling, falske stege, håne duck og en række andre fødevarer. Nogle mennesker foretrækker Seitan frem for sojabaserede kødstatninger, da det har en sej, streng struktur som ægte kød. Seitan holder også op til ting som langristning eller kogning for at fremstille vegansk corned "oksekød" og kål, gryde stege, gryde og et udvalg af andre komfortfødevarer.
Kornbaserede kødstatninger som veggie -burgere eller tempeh med gærede korn er også let tilgængelige i nogle dele af verden. Disse kødstatninger er også lette at fremstille derhjemme; Du kan eksperimentere med blødgøring og aroma af dine egne kornbindinger, hvis du ønsker det.