Hvad er sauce røde øjne?

Rød-øje sauce er en type sauce, der ofte findes og stammer fra det amerikanske syd, i regioner som Alabama og Louisiana. Typisk lavet af gengivet svinekødfedt og drypper nedfældet med kaffe, har oprindelsen af ​​navnet en hel del myte og rygter omkring det. Red-eye gravy is often served with biscuits, grits, ham, and cornbread and can be a part of just about any type of meal found in the Southern portion of the United States (US).

While some sources point to red-eye gravy getting its name from a famous person, such as former US President Andrew Jackson asking for gravy like the red eyes of the cook, purported to have been drinking the night before the fabled meeting, it is likely At navnet kommer fra sauceens udseende. Hvis rød-øje-sauce tilberedes traditionelt med kaffe og svinekødfedt, adskiller fedtet fra fedtet og kaffen i en beholder. Hvis de holdes i en rund beholder, såsom en skål, kan de separate elementer resesMble et øje, med det klare fedt, der ligner iris og den mørkere kaffe, der ligner et blodskudt øje. Andre kilder synger brugen af ​​kaffe i sauce som kilden til navnet, da det at spise det potentielt vil give en person et koffeinrush, der kan føre til en mangel på søvn.

Uanset navnets oprindelse er det en ret enkel proces at fremstille rød-øje sauce. Typisk begynder det med at tilberede en skinke eller en del af en skinke som fedt tilbage, i en stegepande. Saltet land skinke foretrækkes ofte for smag og til fedtindhold, og det stykke skinke kan muligvis scores med en kniv inden madlavning. Under madlavningsprocessen vil fedt gengive sig fra skinke, og små kødstykker vil uundgåeligt holde sig til stegepanden.

Når skinken er kogt, fjernes den fra stegepanden og lægges til side. Skillet nedbrydes derefter ved hjælp af kaffe, skønt vand kan bruges, men mangler megetaf den smag, der typisk er forbundet med rød-øje sauce. En lille mængde kaffe tilsættes til den varme stegepande og omrøres derefter med en spatel eller en ske for at løsne bitene af skinke, der stadig sidder fast i gryden, nogle gange kaldes kærligt, og dette fjernes derefter fra stegepanden til en serveringsskål eller sauce båd. Den færdige røde øje sauce bruges ofte til at dunke kornbrød eller kiks i eller hældes over den kogte skinke med korn eller æg.