Hva er røde øyne-saus?

Red-eye saus er en type saus som ofte er funnet og har sin opprinnelse i det amerikanske sør, i regioner som Alabama og Louisiana. Vanligvis laget av gjengitt svinekjøtt og dripping som er avkaffe, har opprinnelsen til navnet en god del myte og rykte som omgir det. Røde øyesaus serveres ofte med kjeks, korn, skinke og maisbrød og kan være en del av omtrent alle typer måltider som finnes i den sørlige delen av USA (USA).

Mens noen kilder peker på at Red-Eye Faus får navnet sitt fra en berømt person, som tidligere USAs president og Racking Jackson som sa til den røde øyne, er det å få den røde øynene til å få den røde øynene, slik at noen kilder har fått en røde øyne som den røde øynene, som tidligere amerikansk president og ryggen til røde øyne som den røde øynene, som tidligere USAs røde øyne som er det røde. At navnet kommer fra utseendet til saus. Hvis røde øyne saus tilberedes tradisjonelt med kaffe og svinekjøttfett, fett fra fettet og kaffen som skiller seg i en beholder. Hvis de holdes i en rund beholder som en bolle, kan de separate elementene resteMble et øye, med det klare fettet som ligner iris og den mørkere kaffen som virker lik et blodskuddøye. Andre kilder ser bruken av kaffe i saus som kilde til navnet, ettersom det å spise det potensielt vil gi en person et koffeinrush som kan føre til mangel på søvn.

Uavhengig av opprinnelsen til navnet, er det en ganske enkel prosess å lage røde øyne-saus. Vanligvis begynner det med å tilberede en skinke, eller en del av en skinke som fettrygg, i en stekepanne. Saltet landskinke er ofte foretrukket for smak og for fettinnhold, og skinkestykket må kanskje scoret med en kniv før du lager mat. Under kokeprosessen vil fett gjengis fra skinke og små kjøttbiter vil uunngåelig holde seg til skillet.

Når skinken er kokt, fjernes den fra skillet og settes til side. Skillet blir deretter nedbryt med kaffe, selv om vann kan brukes, men vil mangle myeav smaken som vanligvis er assosiert med røde øyne saus. En liten mengde kaffe tilsettes den varme stekepannen og røres deretter med en slikkepott eller skje for å løsne skinkebitene som fremdeles er fast i pannen, noen ganger kalt Fond, og dette fjernes deretter fra skillet til en serveringsskål eller saus. Den ferdige røde øyet saus brukes ofte til å dunkende maisbrød eller kjeks i, eller helles over den kokte skinken med korn eller egg.