Co to jest sos z czerwonymi oczami?
Red-Eye Gravy jest rodzajem sosu często znajdującego się i pochodzącego z amerykańskiego Południa, w regionach takich jak Alabama i Luizjana. Zazwyczaj wykonane z renderowanego tłuszczu z wieprzowiną i kroplami z kawą, pochodzenie nazwy ma sporo mitów i otaczającej go plotek. Grawa czerwono-oko jest często podawana z herbatnikami, grysami, szynką i chlebem kukurydzianym i może być częścią niemal każdego rodzaju posiłku znalezionego w południowej części Stanów Zjednoczonych (USA).
, podczas gdy niektóre źródła wskazują na sos z czerwonymi oczami, który otrzymał swoją nazwę od słynnej osoby, takie jak były prezydent USA Andrew Jackson proszący o sos jak czerwone oczy, childing, gdy shabili się na wieczór, zanim jest to mała, jest to, że jest to mała, to jest prawdopodobne, że jest to, że jest to mała, to jest fragment, który jest, to jest to, że jest to megatyk, to jest to, że jest to nocna osoba, to jest to, że jest to noc. Nazwa pochodzi z wyglądu sosu. Jeśli sos z czerwonymi oczami jest tradycyjnie przygotowywany z kawą i tłuszczem wieprzowiny, smar z tłuszczu i kawy oddzielają się w pojemniku. W przypadku utrzymywania w okrągłym pojemniku, takim jak miska, wówczas oddzielne elementy mogą się reseowaćMBLE Oko, z przezroczystą tłuszczem przypominającym tęczówkę i ciemniejszą kawę, która pojawia się podobnie do zakrwawionego oka. Inne źródła widać użycie kawy w sosie jako źródła nazwy, ponieważ jej jedzenie potencjalnie da osobie przypływ kofeiny, który może doprowadzić do braku snu.
Niezależnie od początków nazwy tworzenie grawa czerwonego oczu jest dość prostym procesem. Zazwyczaj zaczyna się od gotowania szynki lub części szynki, takiej jak gruby plecy na patelni. Solona w kraju szynka jest często preferowana pod względem smaku i zawartości tłuszczu, a kawałek szynki może wymagać zdobycia noża przed gotowaniem. Podczas procesu gotowania tłuszcz będzie renderować z szynki, a małe kawałki mięsa nieuchronnie przylega do patelni.
Po ugotowaniu szynki jest usuwana z patelni i odkłada na bok. Patelnia jest następnie deglazjowana za pomocą kawy, chociaż woda może być używana, ale brakuje mu dużosmaku zwykle związanego z sosem o czerwonookie. Do gorącej patelni dodaje się niewielką ilość kawy, a następnie mieszana za pomocą szpatułki lub łyżki, aby rozluźnić kawałki szynki, które wciąż przyklejają się do patelni, czasem nazywane lubi, a następnie jest usuwane z patelni na miskę do serwowania lub łódź sos. Gotowy sos z czerwonymi oczami jest często używany do zanurzania chleba kukurydzianego lub herbatników w gotowanej szynce z grysami lub jajkami.