Co je omáčka Red-Eye?

Omaska ​​Red-Eye je typ omáčky, které se často vyskytuje a pochází z amerického jihu, v regionech, jako jsou Alabama a Louisiana. Původ názvu se obvykle vyroben z vykresleného vepřového tuku a kapel deglazed s kávou, obklopuje to slušné množství mýtu a pověsti. Red-eye gravy is often served with biscuits, grits, ham, and cornbread and can be a part of just about any type of meal found in the Southern portion of the United States (US).

While some sources point to red-eye gravy getting its name from a famous person, such as former US President Andrew Jackson asking for gravy like the red eyes of the cook, purported to have been drinking the night before the fabled meeting, it is likely that Jméno pochází ze vzhledu omáčky. Pokud se tradičně připravuje omáčka s červeným okem s kávou a vepřovým tukem, mastnota z tuku a kávy se odděluje v nádobě. Pokud jsou drženy v kulaté kontejneru, jako je mísa, pak mohou samostatné prvky rese reseMbble očí, s čistým tukem připomínajícím duhovku a tmavší kávu, která se objeví podobně jako oka krveprolití. Jiné zdroje zhlédněte použití kávy ve omáčce jako zdroj jména, protože stravování to potenciálně dá člověku kofeinový spěch, který by mohl vést k nedostatku spánku.

Bez ohledu na původ názvu je výroba omáčky červeného oka poměrně jednoduchý proces. Obvykle začíná vařením šunky nebo části šunky, jako je tuk zadní, v pánvi. Solená venkovská šunka je často upřednostňována pro chuť a pro obsah tuku a před vařením bude možná nutné hodnotit kus šunky. Během procesu vaření bude tuk z šunky vykreslit a malé kousky masa se nevyhnutelně budou držet pánve.

Jakmile je šunka vařena, je odstraněna z pánve a odloží stranou. Pánev je pak deglazed pomocí kávy, i když voda může být použita, ale bude moc postrádatchuti obvykle spojené s omáčkou červeného oka. Do horké pánve se přidá malé množství kávy a poté se míchá špachtlí nebo lžičkou, aby se uvolnila kousky šunky, které se stále přilepily k pánvi, někdy nazývaném Fond, a to se pak odstraní z pánve do servírovací misky nebo omáčkové lodi. Dokončená omáčka s červeným okem se často používá pro namočení kukuřičného nebo sušenky do vařené šunky nebo nalit.