Was ist Rotauge-Soße?

Red-Eye Soße ist eine Art Soße, die oft im amerikanischen Süden in Regionen wie Alabama und Louisiana gefunden wird. In der Regel aus gerendertem Schweinefett und Tropfen mit Kaffee, hat der Ursprung des Namens eine ganze Menge Mythos und Gerüchte, die ihn umgeben. Red-Eye-Soße wird oft mit Keksen, Grütze, Schinken und Maisbrot serviert und kann Teil einer fast jeder Art von Mahlzeit im südlichen Teil der Vereinigten Staaten (USA) sein. Der Name stammt aus dem Aussehen der Soße. Wenn die Rotauge traditionell mit Kaffee und Schweinefett zubereitet wird, trennt das Fett vom Fett und der Kaffee in einem Behälter. Wenn Sie in einem runden Behälter wie einer Schüssel gehalten werden, können die separaten Elemente anwesendMble Aye, mit dem klaren Fett, der der Iris ähnelt und der dunklere Kaffee ähnelt einem blutunterlaufenen Auge. Andere Quellen sehen die Verwendung von Kaffee in der Soße als Quelle des Namens, während das Essen möglicherweise einer Person einen Koffein -Ansturm gibt, der zu Schlafmangel führen könnte.

Unabhängig von den Ursprüngen des Namens ist es ein ziemlich einfacher Prozess, Rotauge zu machen. Normalerweise beginnt es mit dem Kochen eines Schinkens oder eines Teils eines Schinkens wie dem Fettrücken in einer Pfanne. Der gesalzene Landschinken wird oft für Geschmack und Fettgehalt bevorzugt, und das Stück Schinken muss möglicherweise vor dem Kochen mit einem Messer bewertet werden. Während des Kochprozesses rendert Fett aus dem Schinken und kleine Fleischstücke halten sich unweigerlich an die Pfanne.

Sobald der Schinken gekocht ist, wird er aus der Pfanne entfernt und beiseite gelegt. Die Pfanne wird dann mit Kaffee entnommen, obwohl Wasser verwendet werden kann, aber es fehlt vieldes Geschmacks, der typischerweise mit Rotaugensauce assoziiert ist. Der heißen Pfanne wird eine kleine Menge Kaffee hinzugefügt und dann mit einem Spatel oder einem Löffel gerührt, um die Schinkenbits zu lösen, die immer noch an der Pfanne hängen, manchmal als Lieben genannt, und dies wird dann von der Pfanne zu einer Servierschüssel oder einem Soßeboot entfernt. Die fertige Red-Augen-Soße wird häufig zum Eintauchen von Maisbrot oder Keksen verwendet oder über den gekochten Schinken mit Grütze oder Eier gegossen.