Was ist ein schärfender Stahl?
Ein schärfes Stahl ist ein Stück kulinarischer Ausrüstung, mit dem die Kante einer Messerklinge oder einer Schere verbessert oder ausgerichtet ist, um präziser und schneller zu schneiden. Es kann oft in professionellen und häuslichen Küchen gefunden werden und ermöglicht es einem Messerbenutzer, das Messer für höhere Präzision und sicherere Handhabung zu erhalten. Das Werkzeug sieht aus wie ein langer Metallstab mit Rillen in Längsrichtung und senkrecht über den Schaft. Ein schärfender Stahl kann so oft verwendet werden, wie ein Messer verwendet wird, und dauert nur etwa eine Minute, um eine Kante richtig zu verbessern.
Trotz des Namens des Werkzeugs schärft ein Schärfenstahl die Klinge eines Messers nicht. Das Schärfen eines Messers erfolgt an einem Breitstein oder einem Schleifrad und wird tatsächlich die Klinge umgestaltet, die stumpfe Kante entfernt und eine neue scharfe Kante sorgt. Ein Schärfenstahl arbeitet nur zur Neuausrichtung oder Stärbung der Kante, wodurch überschüssige Metallstücke und wechselnde Teile der Kante entfernt werden, die nicht ausgerichtet sind. Der Prozess ist ziemlich einfach und kann ganz durchgeführt werdenschnell und einfach.
Ein schärfes Stahl sollte vom Griff gehalten werden, wobei die Spitze auf ein Holzschneidetafel oder eine ähnlich stabile Oberfläche gedrückt wird. Es gibt normalerweise eine Handschutz, um die Hand des Benutzers zu schützen, aber das Messer sollte ohnehin mit der Kante vom Griff und dem Benutzer abgehalten werden. Das Messer sollte mit der Kante in einem Winkel von 90 ° oder senkrecht zur Schacht des Schärfenstahls leicht gegen den Stahl gegründet werden. Dies sollte um die Hälfte vom Griff um einen Winkel von 45 ° und dann für einen endgültigen Winkel von ca. 22,5 ° für optimales Honen reduziert werden.
Sobald sich das Messer im richtigen Winkel zum schärfenden Stahl befindet, sollte es nach hinten in Richtung Griff gezogen werden und gleichzeitig über die Länge der Klinge geschlagen werden. Menschen, die neu in der Verwendung eines schärfenden Stahls für das Messergeräuschen verwendenAtural, aber es ist nicht schwierig, schnell ein Gefühl dafür zu bekommen. Dies sollte ungefähr zehnmal auf einer Seite der Klinge erfolgen, dann auf die andere Seite umgestellt und zehnmal mehrmals für eine fein geschliffene Kante wiederholt.
Ein Messer kann vor oder nach der Verwendung durchgeführt werden und jedes Mal durchgeführt werden, wenn ein Messer verwendet wird. Nach dem Honen sollte die Klinge mit Wasser gespült und sorgfältig getrocknet werden, um sicherzustellen, dass alle streunenden Metallspäne vor dem Gebrauch abgespült werden. Das tatsächliche Schärfen mit einem Schleifstein wird normalerweise von Fachleuten durchgeführt und kann so oft wie einmal im Jahr durchgeführt werden, um eine Messerklinge scharf und zuverlässig zu halten.