O que é um aço afiado?

Um aço afiado é um pedaço de equipamento culinário usado para aprimorar ou alinhar a borda de uma lâmina ou uma tesoura, para um corte mais preciso e mais rápido. Muitas vezes, pode ser encontrado em cozinhas profissionais e domésticas e permite que um usuário de faca mantenha a faca para maior precisão e manuseio mais seguro. A ferramenta parece um bastão de metal longo, com ranhuras longitudinalmente e perpendicularmente através do eixo. Um aço de afiação pode ser usado com a mesma frequência que uma faca é usada e leva apenas um minuto para aprimorar adequadamente uma borda. A nitidez de uma faca é feita em uma pedra de amiga ou na roda de moagem e, na verdade, remodela a lâmina, removendo a borda opaca e fornecendo uma nova borda afiada. Um aço de afiação funciona apenas para realinhar ou aprimorar a borda, removendo pedaços de excesso de metal e mudando partes da borda que se tornaram inalinadas. O processo é bastante simples e pode ser feito bastanterápido e facilmente.

Um aço afiado deve ser mantido pela alça, com a ponta pressionada para baixo em uma tábua de madeira ou superfície similarmente estável. Normalmente, existe um guarda de mão para proteger a mão do usuário, mas a faca deve ser mantida com a borda voltada para longe da alça e do usuário de qualquer maneira. A faca deve ser trazida com a borda para ser aprimorada levemente contra o aço em um ângulo de 90 °, ou perpendicular ao eixo do aço afiado. Isso deve ser reduzido pela metade da alça para se tornar um ângulo de 45 °, depois metade novamente para um ângulo final de cerca de 22,5 ° para uma aprimoramento ideal.

Depois que a faca estiver no ângulo adequado do aço afiado, ela deve ser puxada para trás em direção à alça, além de ser deslizada ao longo do comprimento da lâmina. Pessoas novas no uso de um aço de afiação para o aprimoramento das facas podem precisar praticar o movimento algumas vezes para que se torne nAtural, mas não é difícil sentir rapidamente. Isso deve ser feito cerca de dez vezes em um lado da lâmina, depois mudou para o outro lado e repetiu mais dez vezes para uma borda aprimorada.

aprimorar uma faca pode ser feito antes ou depois do uso e pode ser executado toda vez que uma faca é usada. Após o aprimoramento, a lâmina deve ser lavada com água e cuidadosamente seca, para garantir que todas as aparas de metal perdidas sejam lavadas antes de usar. A nitidez real, usando uma pedra de moagem, geralmente é feita por profissionais e pode ser feita com a mesma frequência uma vez por ano para manter uma lâmina de faca afiada e confiável.