선명한 강철은 무엇입니까?

선명한 강철은 더 정확하고 빠른 절단을 위해 나이프 블레이드 또는 가위의 가장자리를 연마하거나 정렬하는 데 사용되는 요리 장비입니다. 그것은 종종 전문 및 가정 주방에서 찾을 수 있으며, 나이프 사용자는 더 높은 정밀하고 안전한 취급을 위해 나이프를 유지할 수 있습니다. 이 공구는 긴 금속 스틱처럼 보이며, 그루브는 샤프트를 가로 질러 길이와 수직으로 모두 있습니다. 샤프닝 스틸은 칼을 사용하는 것처럼 자주 사용될 수 있으며 가장자리를 올바르게 연마하는 데 약 1 분 밖에 걸리지 않습니다.

공구 이름에도 불구하고 선명한 강철은 실제로 나이프 칼날을 날카롭게하지 않습니다. 나이프의 날카로운 것은 whetstone 또는 연삭 휠에서 수행되며 실제로 칼날을 재구성하여 둔한 가장자리를 제거하고 새로운 날카로운 가장자리를 제공합니다. 샤프닝 스틸은 과도한 금속 비트를 제거하고 정렬되지 않은 가장자리의 일부를 이동시키는 데 가장자리를 재정렬하거나 연마하는 데만 작동합니다. 프로세스는 상당히 간단하고 꽤 할 수 있습니다.빠르고 쉽게.

샤프닝 스틸은 손잡이로 고정되어야하며 팁은 목재 절단 보드 또는 유사하게 안정적인 표면으로 눌렀습니다. 일반적으로 사용자의 손을 보호하기위한 핸드 가드가 있지만 칼은 가장자리가 손잡이와 사용자에서 멀어 지도록 고정되어야합니다. 나이프는 가장자리를 90 ° 각도로 또는 선명한 강철의 샤프트에 수직으로 강철에 가볍게 연마 할 수 있도록해야합니다. 이것은 45 ° 각도가 되려면 핸들에서 절반을 줄이고 최적의 연마를 위해 약 22.5 °의 최종 각도에 대해 다시 절반을 줄여야합니다.

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나이프가 선명한 강철에 적절한 각도에 있으면 핸들을 향해 뒤로 당겨 블레이드 길이를 따라 미끄러 져 나와야합니다. 나이프 호닝을 위해 선명한 강철을 사용하는 데 익숙하지 않은 사람들Atural이지만 빠르게 느끼는 것은 어렵지 않습니다. 이것은 칼날의 한쪽면에서 약 10 번 수행 한 다음 반대쪽으로 전환하고 미세하게 연마 된 가장자리를 위해 10 번 더 반복해야합니다.

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나이프를 연마하는 것은 사용 전후에 할 수 있으며 칼을 사용할 때마다 수행 할 수 있습니다. 연마 후, 블레이드는 물로 헹구고 조심스럽게 건조되어 사용하기 전에 길 잃은 금속 부스러기를 씻어 내야합니다. 분쇄 석을 사용하는 실제 선명도는 일반적으로 전문가가 수행하며 나이프 블레이드를 날카롭고 신뢰할 수 있도록 1 년에 한 번 자주 수행 할 수 있습니다.