Kottu는 무엇입니까?

Kottu는 스리랑카 요리에 전통적인 매운 요리입니다. 베이스는 거의 항상 튀긴 튀김 빵의 유형 인 Godamba Roti입니다. 채식주의 자들은 야채 kottu를 즐길 수있는 반면, 다른 사람들은 닭고기, 쇠고기 또는 계란이 포함 된 버전 중에서 선택할 수 있습니다. 일부 요리사는 빨간 카레 가루와 상당한 양의 칠리 페퍼가 들어 있기 때문에이 요리를 전통적인 카레 사이에 놓습니다.

이 요리는 일반적으로 파쇄 된 Godamba Roti로 시작합니다. 가정 요리사는 단순히 손으로 찢어 질 수 있지만 스리랑카 요리사는 보통 훨씬 더 큰 방법을 선택합니다. 그들은 가열 된 철제 그릴 팬 위에 빵을 놓고 큰 금속 칼로로 자릅니다. 요리사는 때때로 특정 리듬을 따라 식당 손님을 즐겁게합니다. 거리 공급 업체는 종종 소리를 사용하여 후원자를 유치합니다.

대부분의 Kottu 버전에는 커민, 붉은 카레 가루 및 시드 칠리 페퍼와 함께 파쇄 된 양배추, 성냥개비 당근, 생강 및 마늘이 들어 있습니다. 채식 카레에는 보통 조명이 포함되어 있습니다Godamba roti 빵 외에 다른. 고기 kottu를 준비하는 사람들은 일반적으로 야채와 향신료를 첨가하기 전에 고기를 뚫고 채소가 부드러워 질 때까지 모든 것을 함께 끓입니다. 빵은 종종 요리의 마지막 몇 분 안에 첨가되어 부드럽고 절름발이가되지 않도록합니다.

계란 코투에서 계란은 일반적으로 요리사가 빵을 추가하거나 바로 직전에 끓는 야채에 금이 간다. 계란은 매우 빨리 요리하고 너무 일찍 추가하면 접시 전체에 흩어져있는 음식을 조금씩 흩어 질 수 있습니다. 잘 준비된 계란 코투는 일반적으로 작은 습한 스크램블 에그 조각으로 섞인 야채가 특징입니다.

Kottu를 만들기 위해 손을 시험해보고 싶은 가정 요리사는 Godamba Roti를 가져야합니다. 이 평평한 빵은 때때로 민족 식료품 점에서 구입할 수 있지만 그러한 상점에 ​​접근 할 수없는 사람들은 집에서 만들 수 있습니다. Godamba Roti는 효모와 mda가 필요하지 않습니다쉿; 밀가루, 물, 설탕 및 소금으로 만든 빠른 빵입니다. 피자 반죽과 비슷한 촉촉하고 유연한 반죽을 만들기 위해 약 236ml의 흰 밀가루, 컵 (250 ml)의 물 (250 ml)의 설탕과 소금 한 덩어리 만 있으면됩니다. 반죽은 손으로 쉽게 뻗어 찢어 야합니다.

반죽을 롤링 핀으로 종이 얇은 시트에 굴린 후, 요리사는 원형 쿠키 커터로 원을 자르고 중간 정도 높은 열로 식물성 기름에 볶아야합니다. 빵은 바삭 바삭하고 황금빛 갈색을 매우 빨리 돌릴 것입니다. 튀긴 빵을 종이 타월에 배출하고 찢어 지거나 자르기 전에 식히십시오.