Wat is een slijpstaal?
Een slijpend staal is een stuk culinaire apparatuur dat wordt gebruikt om de rand van een mes of een schaar te versterken of uit te lijnen, voor meer precieze en sneller snijden. Het is vaak te vinden in professionele en thuiskeukens en stelt een mesgebruiker in staat om het mes te onderhouden voor hogere precisie en veiligere afhandeling. Het gereedschap ziet eruit als een lange metalen stick, met groeven zowel in de lengte als loodrecht over de as. Een slijpend staal kan zo vaak worden gebruikt als een mes wordt gebruikt, en duurt slechts ongeveer een minuut om een rand op de juiste manier aan te scherpen.
Ondanks de naam van het gereedschap, schuift een slijpstaal het mes van een mes niet daadwerkelijk. Het slijpen van een mes wordt gedaan op een whetstone of slijpwiel, en hervormt het mes eigenlijk, verwijdert de saaie rand en zorgt voor een nieuwe scherpe rand. Een slijpend staal werkt alleen om de rand opnieuw af te stemmen of te verbeteren, het verwijderen van overtollige stukjes metaal en verschuivende delen van de rand die niet zijn uitgelijnd. Het proces is vrij eenvoudig en kan nogal worden gedaansnel en gemakkelijk.
Een slijpend staal moet worden vastgehouden door het handvat, met de punt naar beneden gedrukt op een houten snijplank of een vergelijkbaar stabiel oppervlak. Er is meestal een handbeschermer om de hand van de gebruiker te beschermen, maar het mes moet in ieder geval met de rand worden gehouden met de weg van de handgreep en de gebruiker. Het mes moet worden meegenomen met de rand om licht tegen het staal in een hoek van 90 ° te worden aangescherpt, of loodrecht op de as van het slijpstaal. Dit moet met de helft van het handvat worden verminderd om een hoek van 45 ° te worden, en vervolgens de helft weer voor een laatste hoek van ongeveer 22,5 ° voor optimale honing.
Zodra het mes zich onder de juiste hoek van het slijpende staal bevindt, moet het terug naar boven naar het handvat worden getrokken terwijl het ook over de lengte van het mes wordt geschoven. Mensen die nieuw zijn in het gebruik van een slijpend staal voor het honen van messen, moeten mogelijk de beweging een paar keer oefenen om n te wordenAturaal, maar het is niet moeilijk om er snel een idee van te krijgen. Dit moet ongeveer tien keer aan de ene kant van het mes worden gedaan, vervolgens overgeschakeld naar de andere kant en nog tien keer herhaald voor een fijnverklaarde rand.
Het honen van een mes kan voor of na het gebruik worden gedaan en kan worden uitgevoerd telkens wanneer een mes wordt gebruikt. Na het honen moet het mes worden gespoeld met water en zorgvuldig gedroogd, om ervoor te zorgen dat eventuele verdwaalde metaalkrullen worden afgewassen voordat ze worden gebruikt. Werkelijke slijpen, met behulp van een slijpsteen, wordt meestal gedaan door professionals en kan zo vaak als eenmaal per jaar worden gedaan om een mes -mes scherp en betrouwbaar te houden.