シャープニングスチールとは何ですか？

シャープニングスチールは、ナイフブレードまたははさみの端を磨くか整列させるために使用される料理の装備です。多くの場合、プロのキッチンやホームキッチンで見つけることができ、ナイフユーザーがナイフをより高い精度とより安全な取り扱いのために維持できるようにします。このツールは、長い金属製の棒のように見え、溝は縦方向に垂直にシャフトを横切っています。ナイフを使用するのと同じくらい頻繁に使用でき、エッジを適切に磨くのに約1分しかかかりません。

ツールの名前にもかかわらず、シャープニングスチールは実際にナイフの刃を削ることはありません。ナイフのシャープニングは、ホエットストーンまたは粉砕ホイールで行われ、実際に刃を再形成し、鈍いエッジを取り除き、新しい鋭いエッジを提供します。シャープニングスチールは、エッジを再編成または磨くためだけに機能し、無整合になった縁の過剰な部分を除去し、エッジの部分をシフトします。プロセスはかなり単純で、かなり行うことができます迅速かつ簡単に。

チップをハンドルで保持する必要があり、先端を木製のまな板または同様に安定した表面に押し下げます。通常、ユーザーの手を保護するためのハンドガードがありますが、とにかくハンドルとユーザーから離れてエッジを向けてナイフを保持する必要があります。ナイフは、90°の角度で鋼に軽く磨かれるか、シャープニングスチールのシャフトに対して垂直に磨かれているために、端で持ってきてください。これは、ハンドルから半分ずつ45°の角度になり、その後、最適なホーニングのために約22.5°の最終角度で再び半分になる必要があります。

ナイフがシャープニングスチールに対して適切な角度になったら、ブレードの長さに沿って滑りながら、ハンドルに向かって後方に引っ張る必要があります。ナイフホーニングのためにシャープニングスチールを使用するのに慣れていない人々は、nになるために動きを数回実践する必要があるかもしれませんAturalですが、すぐに感触を得ることは難しくありません。これは、ブレードの片側で約10回行う必要があります。その後、反対側に切り替えて、細かく磨かれたエッジのためにさらに10回繰り返されます。

ナイフの磨きは、使用の前または使用後に行うことができ、ナイフを使用するたびに実行できます。磨きをかけた後、刃を水ですすいで慎重に乾燥させて、使用する前に野良金属の削りくずを洗い流すようにします。粉砕石を使用した実際のシャープニングは、通常、専門家によって行われ、ナイフの刃を鋭く信頼できるように年に1回だけ行うことができます。