Was ist ein Kaffir -Kalk?
Der Kaffir- oder Kieffer -Limettenbaum ist eine südostasiatische Zitrus -Sorte, die einen charakteristischen Geschmack hat, der viele klassische Gerichte aus dieser Region der Welt verleiht. Insbesondere thailändisches Essen verwendet viel Kaffir -Limette, und es erscheint unter anderem auch in Lebensmitteln aus Indonesien, Kambodscha, Sri Lanka, China und Malaysia. Frische Kaffir -Limettenblätter und Obst sind manchmal in asiatischen Märkten erhältlich, und die getrockneten Blätter sind oft leicht erhältlich, insbesondere in Gebieten mit einer großen thailändischen Bevölkerung. Kaffir -Kalk kann auch in USDA -Zonen 10 und 11 zu Hause angebaut werden. Der Baum erzeugt extrem knobbliche, birnenförmige Früchte und unverwechselbare, mit Sandwagen geformte Blätter. Kaffir -Limettenblätter sehen aus wie zwei Blätter, die an Ende zu Ende angebracht sind, und sie sind dunkelgrün und sehr glänzend, mit einem Hauch von Lederheit. Die Früchte sind hellgrün bis gelbund ihre Schleier enthalten viel geschmackvolles Öl. Die Früchte können für ihre Schale geschält werden, die häufig in Curry -Saucen wie Thai Green Curry enthalten ist, und die Früchte können auch entsaftet werden. Der Saft von Kaffirlimetten wird normalerweise nicht beim Kochen verwendet, obwohl er in Kosmetik- und Haarspülprodukten auftritt. Blätter, Schale und Saft haben alle ein intensives Zitrusaroma und einen unverwechselbaren sauren Geschmack.
Wenn frische Blätter verfügbar sind, sind sie vorzuziehen, da sie mehr aromatische Öle haben. Einige Märkte verkaufen auch gefrorene Blätter, wenn frische Blätter nicht bequem sind. Die getrockneten Blätter müssen in einer höheren Konzentration verwendet werden und sollten an einem kühlen, trockenen, dunklen Ort gelagert werden. Wenn Sie viel südostasiatisches Essen herstellen und in einem subtropischen Gebiet leben, ist es möglicherweise bequemer, einen Kaffir -Lim zu züchtenE Baum und Ernteblätter und Früchte nach Bedarf.
Es gab einige Kontroversen über den Namen des Essens, da „Kaffir“ in Südafrika ein abfälliger Begriff ist. Einige Leute nennen es lieber Makrut oder Magrood Limette, da die Verbindung zwischen offensivem Slang und diesem entzückenden Baum etwas unklar ist. Es kann auch limau Purut, Odu Dehi, Shauk-nu, Swangi oder Jeruk Purut, , abhängig davon, in welcher Region Südostasiens One befindet.
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