O que é um limão Kaffir?
A árvore de limão Kaffir ou Kieffer é uma variedade cítrica do sudeste asiático que tem um sabor distinto que infunde muitos pratos clássicos desta região do mundo. A comida tailandesa, em particular, usa uma grande quantidade de limão Kaffir, e também aparece em alimentos da Indonésia, Camboja, Sri Lanka, China e Malásia, entre outros. Às vezes, as folhas e frutas de limão Kaffir frescas estão disponíveis nos mercados asiáticos, e as folhas secas geralmente estão prontamente disponíveis, especialmente em áreas com uma grande população tailandesa. O limão Kaffir também pode ser cultivado em casa nas zonas 10 e 11 do USDA. A árvore produz frutas em forma de pêra extremamente atarracamente e folhas distintas em forma de ampulheta. As folhas de limão Kaffir parecem duas folhas de ponta a ponta, e são verdes escuras e muito brilhantes, com uma pitada de couro. As frutas são verdes brilhantes para amareloe suas cascas contêm uma grande quantidade de óleo saboroso. Os frutos podem ser descascados por seus entusiastas, que geralmente são incluídos em molhos de curry, como curry verde tailandês, e os frutos também podem ser espremidos. O suco de limas de kaffir geralmente não é usado na culinária, embora apareça em produtos de cosméticos e enxaguar com o cabelo. Folhas, raspas e suco têm um aroma cítrico intenso e um sabor azedo distinto.
Quando as folhas frescas estão disponíveis, elas são preferíveis, pois possuem óleos mais saborosos. Alguns mercados também vendem folhas congeladas, quando as folhas frescas não são convenientes. As folhas secas devem ser usadas em uma concentração mais alta e devem ser armazenadas em um local frio, seco e escuro. Se você faz muita comida do sudeste asiático e mora em uma área subtropical, pode ser mais conveniente cultivar um Kaffir Lime árvore e colheita de folhas e frutas conforme necessário.
Houve alguma controvérsia sobre o nome da comida, já que "Kaffir" é um termo depreciativo na África do Sul. Algumas pessoas preferem chamá -lo makrut ou magrood limão, pois a conexão entre gíria ofensiva e essa árvore deliciosa é um pouco clara. Também pode ser chamado de Limau Purut, Odu Dehi, Shauk-nu, Swangi ou jeruk purut, dependendo da região do sudeste da Ásia.