Hvad er en Kaffir Lime?
Kaffir eller Kieffer Lime Tree er en sydøstasiatiske citrus -sort, der har en markant smag, der tilfører mange klassiske retter fra denne region i verden. Især thailandske mad bruger en stor del af Kaffir Lime, og det vises også i fødevarer fra Indonesien, Cambodja, Sri Lanka, Kina og Malaysia, blandt andre. Friske Kaffir Lime -blade og frugt fås undertiden på asiatiske markeder, og de tørrede blade er ofte let tilgængelige, især i områder med en stor thailandske befolkning. Kaffir Lime kan også dyrkes hjemme i USDA -zoner 10 og 11.
Som mange citrustræer, er Kaffir Lime pyntet med tykke, skarpe rygter, der inspirerede det videnskabelige navn citrus hystrix . Træet producerer ekstremt knobblød pæreformede frugter og karakteristiske timeglasformede blade. Kaffir Lime -blade ligner to blade vedhæftet ende til ende, og de er mørkegrønne og meget blanke med et antydning af læderiness. Frugterne er lysegrønne til guleog deres skorpe indeholder en hel del smagfuld olie.
Bladene simmeres ofte i supper og karry for at give en markant blomster citrussmag. Frugterne kan skrælles til deres zest, som ofte er inkluderet i karrysaucer såsom thailandske grønne karry, og frugterne kan også saftes. Saften fra Kaffir Limes bruges normalt ikke til madlavning, selvom den vises i kosmetik og hårskylningsprodukter. Blade, zest og juice har alle en intens citrusaroma og en karakteristisk sur smag.
Når der er friske blade, foretrækkes de, da de har mere smagfulde olier. Nogle markeder sælger også frosne blade, når friske blade ikke er praktiske. De tørrede blade skal bruges i en højere koncentration, og de skal opbevares på et køligt, tørt, mørkt sted. Hvis du laver en masse sydøstasiatiske mad, og du bor i et subtropisk område, kan det være mere praktisk at dyrke en kaffir limE Træ og høstblade og frugter efter behov.
Der har været en vis kontrovers om navnet på maden, da "Kaffir" er et nedsættende udtryk i Sydafrika. Nogle mennesker foretrækker at kalde det makrut eller Magrood kalk, som forbindelsen mellem offensiv slang og dette dejlige træ er noget uklar. Det kan også kaldes limau Purut, Odu Dehi, Shauk-nu, Swangi eller Jeruk Purut, afhængigt af hvilken region i Sydøstasien man er i.