Wat is een Glory Glory?
Een Glory Glory van Knickerbock is een groot en uitgebreid dessert op basis van ijs dat in het Verenigd Koninkrijk is ontstaan. Dit sierlijke dessert is voor het eerst populair in de jaren dertig en is traditioneel een combinatie van vers fruit, fruitsaus en ijs. Deze ingrediënten zijn gelaagd in een groot ijsglas en gegarneerd met slagroom, noten, een kers en vaak een wafelkoekje. Rekeningen van het oorspronkelijke recept variëren sterk, en er zijn veel interpretaties van de standaard Knickerbocker -glorie -formule met behulp van verschillende ingrediënten.
Hoewel er geen enkel traditioneel recept is voor een knickerbocker -glorie, worden sommige basiskenmerken vaak toegeschreven aan versies die beweren het oorspronkelijke dessert te vertegenwoordigen. De meeste van deze specificaties verwijzen naar de methode om het te bereiden en de volgorde van het bouwen van de karakteristieke lagen. De ingrediënten variëren meestal op basis van individuele voorkeur, dus deze procedurele richtlijnen zijn vaak wat helpt bij het identificeren van een dessert als een knickerbocker -glorie.
Eerst wordt vers fruit plak en op de bodem van een groot ijsdienstglas geplaatst. De hoogte van het glas is belangrijk, omdat het vrij lang moet zijn om alle lagen te huisvesten. Verschillende soorten fruit die vaak worden gebruikt, zijn perziken, aardbeien, druiven en bananen, maar bessen, meloenen en andere vruchten kunnen ook worden gebruikt. Sommige recepten die alleen zijn bedoeld voor volwassen consumenten, stellen voor om wat gearomatiseerde likeur te mengen met het fruit voor een extra punch.
De volgende stap is het ijs. Voorkeursaroma's zijn vaak vanille en aardbei, maar elke smaak die een aanvulling vormt op de gekozen fruit en sauzen zal voldoende vervangingen zijn. Als er meerdere smaken worden gebruikt, moeten ze in het glas worden gelaagd om de dramatische esthetische aantrekkingskracht van het dessert te verbeteren. De meeste Knickerbocker Glory Sundaes bevatten minstens twee bolletjes ijs.
Traditioneel is een vruchtensausGoot vervolgens over het ijs en mocht in gaten en tussen de lagen naar beneden rennen. Een saus gemaakt van perziken, Melba Saus genoemd, is een klassieke keuze, maar sauzen gemaakt van ander fruit, evenals jam, kunnen ook worden gebruikt. Chocolade-sauzen zijn een minder gemeenschappelijke keuze en zullen hoogstwaarschijnlijk niet worden gevonden in een traditionele Knickerbocker-glorie.
Toppings zijn de laatste stap bij het bouwen van dit dessert. Een Knickerbocker -glorie wordt zelden gezien zonder een stapel slagroom op de bovenkant. Bovendien kunnen moeren worden toegevoegd als ze de voorkeur hebben en kan een dunne wafelkoek in de slagroom worden geplakt. Ten slotte is een kers, vers of gesuikerd, genesteld in het punt van de slagroomtoren en de Glory Glory is compleet.