Wat is een pond cake?

pond cake is een dessertcake die populair is in de VS - vooral in het zuiden - evenals sommige delen van Europa en Latijns -Amerika. Het is vaak broodvormig en is goudgeel van kleur, met een rijke, boterachtige smaak en een medium tot zware dichtheid. Pound Cake ontleent zijn naam aan het feit dat het traditioneel een pond (453,59 gram) van elk van zijn vier ingrediënten bevat: bloem, eieren, suiker en boter. Veel variaties op dit traditionele recept zijn in de loop van de tijd ontwikkeld, waarvan de meeste de textuur of smaak van de cake veranderen. Een groot deel van deze variaties behouden de praktijk van het gebruik van gelijke maatregelen van de belangrijkste ingrediënten van het recept. Om afval te voorkomen, kiezen veel moderne bakkers ervoor om kleinere taarten te maken door de hoeveelheid van elk van deze ingrediënten te verminderen terwijl ze MAEen één-op-één verhouding instellen. In plaats van bijvoorbeeld een pond (453,59 gram) bloem, boter, eieren en suiker te gebruiken, kan een bakker een half pond (226,79 gram) van elk van deze gebruiken.

Traditionele pondcake kan vrij snel droog worden. Om een ​​vochtige textuur te bevorderen die bestand is tegen droogheid, vervangen bepaalde koks alternatieve ingrediënten voor sommige of alle boter. Veel voorkomende vervangingen zijn onder meer plantaardige olie en zure room. Terwijl plantaardige olie een zeer vochtige cake kan creëren, vinden velen dat het de rijke, aangename smaak van boter mist. Zure room creëert meestal een vochtige cake met een pittige smaak, die sommigen onverteerbaar vinden, maar anderen voelen een verbetering van de smaak van normale pondcake.

Andere recepten voor pond cake vragen om de toevoeging van verschillende smaakstoffen om de smaak van de cake een extra laag complexiteit te geven. Twee van de meest voorkomende smaakstoffen die ik gebruikte in pond cake zijn vanille- en amandelextracten. Ook worden vaak gebruikt, zijn vruchtensappen en extracten, zoals citroen-, aardbei- of ananassmaak.

Europese interpretaties van de traditionele pondcake vragen vaak om de toevoeging van fijngehakte gedroogde fruit, zoals rozijnen, krenten en glacé -kersen, aan het beslag van de cake. Sommige recepten bevatten ook noten, die in de cake worden gebakken of worden gebruikt als onderdeel van een topping -mengsel. Weer anderen roepen op tot het opnemen van cacaopoeder, die de cake infuseert met een chocoladesmaak.