Vad är en pundkaka?
pundkaka är en dessertkaka populär i USA - särskilt i söder - liksom vissa delar av Europa och Latinamerika. Den är ofta limformad och är gyllengul i färg, med en rik, smörig smak och en medium till tung densitet. Pundkakan härstammar sitt namn från det faktum att den traditionellt innehåller ett pund (453,59 gram) av var och en av dess fyra ingredienser: mjöl, ägg, socker och smör. Många variationer på detta traditionella recept har utvecklats över tid, varav de flesta förändrar kakans struktur eller smak. Många av dessa variationer bevarar dock praxis att använda lika mått på receptets huvudingredienser.
De väsentliga mängderna ingredienser som krävs av ett traditionellt pundkakrecept resulterar i en ganska stor kaka som kan bli gammal innan den kan konsumeras fullt ut. För att undvika avfall väljer många moderna bagare att göra mindre kakor genom att minska mängden av var och en av dessa ingredienser medan MAför att avsluta ett en-till-en-förhållande. Till exempel, snarare än att använda ett pund (453,59 gram) mjöl, smör, ägg och socker, kan en bagare använda ett halvt pund (226,79 gram) av var och en av dessa.
Traditionell pundkaka kan bli torrt ganska snabbt. För att främja en fuktig struktur som motstår torrhet ersätter vissa kockar alternativa ingredienser för en del eller alla kakans smör. Vanliga ersättningar inkluderar vegetabilisk olja och gräddfil. Medan vegetabilisk olja kan skapa en mycket fuktig tårta, tycker många att den saknar den rika, trevliga smaken av smör. Sour Cream skapar vanligtvis en fuktig tårta med en tangy smak, som vissa tycker är osmaklig, men andra känner är en förbättring av smaken av normal pundkaka.
Andra pundkakrecept kräver tillägg av olika smakämnen för att ge kakans smak ett extra lager av komplexitet. Två av de vanligaste smaksextrakten som använts iN pundkaka är vanilj- och mandelextrakt. Också vanligtvis används fruktjuicer och extrakt, såsom citron, jordgubbar eller ananassmak.
europeiska tolkningar av den traditionella pundkakan kräver ofta tillsats av finhackad torkad frukt, såsom russin, vinbär och glacé körsbär till kakans smet. Vissa recept innehåller också nötter, som antingen bakas i kakan eller används som en del av en toppingblandning. Ytterligare andra kräver att kakaopulver ska inkluderas, vilket tillför kakan med en chokladsmak.