Co to jest ciasto funtowe?
Funt Cake to ciasto deserowe popularne w USA - szczególnie na południu - a także w niektórych częściach Europy i Ameryki Łacińskiej. Często ma w kształcie bochenka i ma złoty żółty kolor, z bogatym, maślanym smakiem i średnim do ciężkiej gęstości. Funt Cake wywodzi się z faktu, że tradycyjnie zawiera jeden funt (453,59 gramów) każdego z czterech składników: mąki, jaj, cukier i masło. Z czasem opracowano wiele odmian tego tradycyjnego przepisu, z których większość zmienia teksturę lub smak ciasta. Wiele z tych wariantów zachowuje praktykę stosowania równych miar głównych składników przepisu.
Znaczne ilości składników wymaganych przez tradycyjny przepis na ciasto funtowe powodują dość duże ciasto, które może stać się przestarzałe, zanim można je w pełni spożywać. Aby uniknąć odpadów, wielu współczesnych piekarzy decyduje się na mniejsze ciasta, zmniejszając ilość każdego z tych składników, a MAmieszkanie współczynnika jednego do jednego. Na przykład, zamiast używać jednego funta (453,59 gramów) mąki, masła, jaj i cukru, piekarz może użyć pół funta (226,79 gramów) każdego z nich.
Tradycyjne ciasto funtowe może rosnąć dość szybko. Aby promować wilgotną konsystencję, która opiera się suchość, niektóre kucharze zastępują alternatywne składniki niektórym lub całości masła ciasta. Wspólne podstawienia obejmują olej roślinny i kwaśną śmietanę. Podczas gdy olej roślinny może stworzyć bardzo wilgotne ciasto, wielu uważa, że brakuje mu bogatego, przyjemnego smaku masła. Kwaśna śmietana zwykle tworzy wilgotne ciasto z pikantnym smakiem, który niektórzy uważają za nieprzyjemne, ale inni uważają, że jest ulepszeniem smaku normalnego ciasta funtowego.
Inne przepisy na ciasto funtowe wymagają dodania różnych środków aromatycznych, aby nadać smakowi dodatkową warstwę złożoności. Dwa z najczęstszych ekstraktów aromatycznych zastosowano iN Funt Cake to ekstrakty waniliowe i migdałowe. Powszechnie stosowane są również soki owocowe i ekstrakty, takie jak smak cytryny, truskawki lub ananasa.
Europejskie interpretacje tradycyjnego ciasta funtowego często wymagają dodania drobno posiekanych suszonych owoców, takich jak rodzynki, porzeczki i wiśnie lodowcowe, do ciasta. Niektóre przepisy zawierają również orzechy, które są albo pieczone w ciasto lub używane jako część mieszanki polewowej. Jeszcze inni wzywają do włączenia proszku kakaowego, który nasyca ciasto czekoladowym smakiem.