Was ist ein Pfundkuchen?
Pfundkuchen ist ein Dessertkuchen, der in den USA - besonders im Süden - sowie einige Teile Europas und Lateinamerikas beliebt ist. Es ist oft laafförmig und goldgelb, mit einem reichhaltigen, butterartigen Geschmack und einer mittel- bis schweren Dichte. Pfundkuchen leitet seinen Namen aus der Tatsache ab, dass er traditionell ein Pfund (453,59 Gramm) von jedem seiner vier Zutaten enthält: Mehl, Eier, Zucker und Butter. Im Laufe der Zeit wurden viele Variationen dieses traditionellen Rezepts entwickelt, von denen die meisten die Textur oder den Geschmack des Kuchens verändern. Viele dieser Variationen bewahren jedoch die Praxis, gleiche Maße der Hauptbestandteile des Rezepts zu verwenden. Um Abfälle zu vermeiden, entscheiden sich viele moderne Bäcker dafür, kleinere Kuchen zu machen, indem sie die Menge jeder dieser Zutaten reduzieren, während maein Eins-zu-Eins-Verhältnis in Betracht ziehen. Zum Beispiel kann ein Bäcker ein halbes Pfund (226,79 Gramm) von jeweils ein halbes Pfund verwenden, anstatt ein Pfund (453,59 Gramm) Mehl, Butter, Eier und Zucker zu verwenden.
traditioneller Pfundkuchen kann ziemlich schnell trocken werden. Um eine feuchte Textur zu fördern, die der Trockenheit widersteht, ersetzen bestimmte Köche für einige oder die gesamte Butter des Kuchens alternative Zutaten. Zu den häufigen Substitutionen zählen Pflanzenöl und Sauerrahm. Während Pflanzenöl einen sehr feuchten Kuchen erzeugen kann, fehlen viele der reichhaltige, angenehme Buttergeschmack. Sauerrahm erzeugt typischerweise einen feuchten Kuchen mit einem würzigen Geschmack, den einige unangenehm finden, andere sind jedoch eine Verbesserung des Geschmacks von normalem Pfundkuchen.
Andere Pfundkuchenrezepte erfordern die Hinzufügung verschiedener Aroma -Agenten, um dem Geschmack des Kuchens eine zusätzliche Schicht Komplexität zu verleihen. Zwei der häufigsten Aroma -Extrakte verwendet iN Pfundkuchen sind Vanille- und Mandelzugextrakte. Ebenfalls häufig werden Fruchtsäfte und Extrakte wie Zitrone, Erdbeer oder Ananasaroma verwendet.
Europäische Interpretationen des traditionellen Pfundkuchens erfordern oft die Hinzufügung von fein gehackten getrockneten Früchten wie Rosinen, Johannisbeeren und Glacé -Kirschen zum Teig des Kuchens. Einige Rezepte enthalten auch Nüsse, die entweder in den Kuchen gebacken oder als Teil einer Belagmischung verwendet werden. Wieder andere erfordern die Aufnahme von Kakaopulver, das den Kuchen mit einem Schokoladengeschmack verleiht.