파운드 케이크는 무엇입니까?

파운드 케이크는 미국, 특히 남부에서 유럽과 라틴 아메리카의 일부 지역에서 인기있는 디저트 케이크입니다. 그것은 종종 덩어리 모양이며 황금색 노란색이며 풍부하고 버터 같은 맛과 중간 밀도가 있습니다. 파운드 케이크는 전통적으로 가루, 계란, 설탕 및 버터의 네 가지 성분 중 1 파운드 (453.59 그램)를 포함한다는 사실에서 비롯됩니다. 이 전통적인 레시피에 대한 많은 변형은 시간이 지남에 따라 개발되었으며, 대부분은 케이크의 질감이나 풍미를 변화시킵니다. 그러나 이러한 변형 중 상당수는 레시피의 주요 성분의 동일한 측정 값을 사용하는 관행을 보존합니다. 폐기물을 피하기 위해 많은 현대 베이커는 MA 동안 각 성분의 양을 줄임으로써 작은 케이크를 만들기로 선택합니다.일대일 비율을 삽입합니다. 예를 들어, 밀가루, 버터, 계란 및 설탕 1 파운드 (453.59 그램)를 사용하지 않고 베이커는 각각의 반 파운드 (226.79 그램)를 사용할 수 있습니다.

전통적인 파운드 케이크는 매우 빨리 건조 될 수 있습니다. 건조 함을 방지하는 촉촉한 질감을 촉진하기 위해 특정 요리사는 케이크 버터의 일부 또는 전부를 대체 성분을 대체합니다. 일반적인 대체에는 식물성 기름과 사워 크림이 포함됩니다. 식물성 기름은 매우 촉촉한 케이크를 만들 수 있지만 많은 사람들은 풍부하고 쾌적한 버터 맛이 부족하다고 생각합니다. 사워 크림은 일반적으로 칙칙한 맛으로 촉촉한 케이크를 만들어냅니다. 일부는 부적절하지 않지만 다른 일부는 정상 파운드 케이크의 맛에 대한 개선이라고 생각합니다.

다른 파운드 케이크 레시피는 케이크의 맛에 추가적인 복잡성을 제공하기 위해 다양한 향료 제제를 추가해야합니다. 사용 된 가장 일반적인 향료 추출물 중 두 가지N 파운드 케이크는 바닐라와 아몬드 추출물입니다. 또한 레몬, 딸기 또는 파인애플 향료와 같은 과일 주스와 추출물이 일반적으로 사용됩니다.

전통적인 파운드 케이크에 대한 유럽의 해석은 종종 건포도, 건포도 및 glacé 체리와 같은 미세하게 다진 건조 과일을 케이크의 반죽에 추가해야합니다. 일부 레시피에는 케이크에 구워 지거나 토핑 혼합물의 일부로 사용되는 견과류가 포함되어 있습니다. 또 다른 사람들은 코코아 가루를 포함시켜주는 것을 요구하며, 이는 초콜릿 맛으로 케이크를 주입합니다.