블라인드 베이킹이란 무엇입니까?

블라인드 베이킹은 어떤 종류의 충전물이나 다른 성분을 추가하기 전에 생과자, 일반적으로 파이 크러스트가 구운 과정입니다. 이것은 일반적으로 생과자를 확고히하거나 짧은 베이킹 시간 만 있거나 베이킹이 필요하지 않은 파이 충전물과 함께 사용하기 위해 빵 껍질을 굽기 위해 수행됩니다. 크러스트는 파이 팬 또는 이와 유사한 베이킹 접시에 넣고 부분적으로 또는 완전히 구워진 다음 식히고 접시를 마무리하는 데 사용합니다. 블라인드 베이킹은 여러 가지 유형의 레시피에서 요구되며 매우 쉽습니다.

맹목적인 페이스트리 또는 파이 크러스트를 맹목적으로 베이킹하는 첫 번째 단계는 실제로 최종 제품의 반죽을 만드는 것입니다. 다른 유형의 패스트리에는 반죽을 만들기 위해 다른 성분과 공정이 필요하며, 적절한 취급 및 준비는 레시피에 따라 다릅니다. 반죽이 준비되면 오븐에서 베이킹하기에 적절한 접시에 넣어야합니다. 대부분의 레시피는 온도 및 시간 요구 사항뿐만 아니라 요리를 제안합니다.T는 블라인드 베이킹에 사용하기에 적합하지만 일반 파이 크러스트의 경우 파이 팬에 배치해야합니다.

이것은 반죽을 원하는 크기로 굴려서 반죽이나 롤링 핀을 돌려 반죽을 모든 방향으로 골고루 펼치면 가장 쉽게 달성됩니다. 반죽이 사용되는 파이 팬 내부를 올바르게 채우는 올바른 두께와 크기라면 한 번 반쪽으로 가볍게 접은 다음 다른 방향으로 다시 원의 1/4을 생성해야합니다. 이것은 팬 중앙에 쿼터 서클 모양의 끝을 쉽게 픽업하고 팬 내부에 놓을 수 있으며 팬을 채우도록 조정했습니다.

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블라인드 베이킹은 일반적으로 베이킹 중에 반죽을 올바르게 모양으로 유지하기 위해 일부 유형의 충전으로 수행됩니다. 일부 레시피는 또한 블라인드 베이킹 중에 모양을 유지하기 위해 약 30 분 동안 반죽을 냉동실에 식히는 것이 좋습니다. 반죽양피지 나 왁스 종이로 덮어야하며, 반죽을 무게로 무게로 덮을 수있는 것으로 덮여 있습니다. 긴 끈의 금속 구슬로 구성된 베이킹 무게는이 목적을 위해 이용 가능하지만 말린 쌀, 콩 또는 렌즈 콩은 잘 작동합니다.

빵 껍질은 레시피로 표시된 온도에서 일정 시간 동안 구워 질 수 있습니다. 일반적인 지침은 약 20 분 동안 약 400 ° F (약 204 ° C)에서 굽는 것입니다. 반죽이나 빵 껍질의 바닥은 내장 된 증기를 방출하기 위해 포크로 몇 번 찌를 필요가있을 수 있으며, 반죽을 완전히 구워려면 더 긴 블라인드 베이킹이 필요할 수 있습니다. 빵 껍질이 그 안에 채워지면서 짧은 시간 동안 다시 구워지면 외부 빵 껍질은 알루미늄 호일이나 베이킹 쉴드로 덮어야합니다.

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