Co to jest ślepe pieczenie?

Ślepe pieczenie jest procesem, w którym ciasto, zazwyczaj skórka ciasta, jest pieczona przed dodaniem jakichkolwiek napełniania lub innych składników. Zazwyczaj odbywa się to w celu uruchomienia ciasta lub upiec skorupy do użytku z wypełnieniem ciasta, które wymaga tylko krótkiego czasu pieczenia lub wcale pieczenia. Skorupa jest umieszczona w patelni lub podobnym naczyniu do pieczenia i jest pieczona częściowo lub całkowicie, a następnie pozostawiona do ochłodzenia i używanego do wykończenia naczynia. Ślepe pieczenie jest wymagane w wielu różnych rodzajach przepisów i jest dość łatwe.

Pierwszym krokiem do ślepego pieczenia ciasta lub skorupy ciasta jest faktycznie wykonanie ciasta dla produktu końcowego. Różne rodzaje ciastek będą wymagały różnych składników i procesów, aby zrobić ciasto, a właściwe obsługa i przygotowanie będzie zależeć od przepisu. Po przygotowaniu ciasta należy je umieścić w odpowiednim naczyniu do pieczenia w piekarniku. Większość przepisów sugeruje wymagania dotyczące temperatury i czasu, a także dish that jest odpowiednie do użycia w ślepym pieczeniu, ale w przypadku ogólnej skórki ciasta powinno być umieszczone na patelni.

Najłatwiej się to osiągnąć, przesuwając ciasto do pożądanego rozmiaru, obracając ciasto lub wałek do toczenia, aby równomiernie rozłożyć ciasto we wszystkich kierunkach. Gdy ciasto jest właściwą grubością i rozmiarem, aby odpowiednio wypełnić wnętrze użytej patelni, należy je lekko złożyć na pół razu, a następnie połowę drugiego kierunku, aby utworzyć jedną czwartą koła. Można to łatwo podnieść i umieścić wewnątrz patelni, z końcówką kształtu ćwierć okręgu na środku patelni, a następnie dostosowane, aby wypełnić patelnię.

Blind Pieczenie jest zwykle wykonywane z pewnym rodzajem napełniania, aby ciasto było odpowiednio ukształtowane podczas pieczenia. Niektóre przepisy zalecają również chłodzenie ciasta w zamrażarce przez około pół godziny, aby pomóc mu utrzymać swój kształt podczas ślepego pieczenia. Ciastopowinien być przykryty pergaminem lub papierem woskowym, a następnie jest to pokryte czymś, co można zważyć ciasto. Podczas gdy ciężarki pieczenia składające się z długich sznurków metalowych koralików są do tego celu, suszony ryż, fasola lub soczewica będą działać dobrze.

Skorupa można następnie upiec przez pewien czas, w temperaturze wskazanej przepisem. Ogólną wytyczną jest pieczenie w temperaturze około 400 ° F (około 204 ° C) przez około 20 minut. Dno ciasta lub skorupy może być konieczne kilka razy nakłute widelcem, aby zwolnić nabudowaną parę, a dłuższe ślepe pieczenie może być wymagane do całkowitego upieczenia ciasta. Jeśli skorupa zostanie ponownie upiekana przez krótki czas z wypełnieniem w niej, zewnętrzna skórka powinna być przykryta folią aluminiową lub osłoną pieczenia, aby zapobiec spalaniu.