ブラインドベーキングとは何ですか？

ブラインドベーキングは、通常、パイクラストであるペストリーが焼き、詰め物やその他の材料を追加するプロセスです。これは通常、ペストリーを固めるため、または短いベーキング時間のみを必要とするパイ詰めで使用するために地殻を焼くために行われます。地殻はパイパンまたは同様のベーキング皿に入れられ、部分的または完全に完全に焼かれてから、冷やして皿の仕上げに使用されます。ブラインドベーキングはさまざまな種類のレシピで求められており、非常に簡単です。

ペストリーまたはパイクラストをブラインドベーキングするための最初のステップは、実際に最終製品の生地を作ることです。さまざまな種類のペストリーには、生地を作るために異なる材料とプロセスが必要であり、適切な取り扱いと準備はレシピに依存します。生地が準備されたら、オーブンで焼くために適切な皿に置く必要があります。ほとんどのレシピは、温度と時間の要件、および皿の要件を示唆しますTはブラインドベーキングでの使用に適していますが、一般的なパイクラストの場合はパイパンに配置する必要があります。

これは、生地を希望のサイズに転がし、生地または並ぶピンをあらゆる方向に均等に広げることで、最も簡単に実現できます。生地が使用されているパイパンの内側を適切に満たすために適切な厚さとサイズになったら、1回半分に軽く折りたたむ必要があります。次に、もう一度半分の方向に、円の4分の1を作成する必要があります。これは、簡単に拾い上げてパンの内側に置くことができます。クォーターサークルの先端がパンの中心にあるもので、展開してからパンを満たすように調整します。

ブラインドベーキングは、通常、何らかのタイプの詰め物で行われ、ベーキング中に生地を適切に形作ることができます。また、一部のレシピでは、盲目のベーキング中に形を保つのに役立つために、冷凍庫で生地を約30分間冷やすことをお勧めします。生地羊皮紙またはワックス紙で覆う必要があります。これは、生地を計量するための何かで覆われています。金属ビーズの長い弦で構成されるベーキングウェイトは、この目的のために利用できますが、乾燥米、豆、またはレンズ豆はうまく機能します。

クラストは、レシピで示されている温度で、一定の時間焼きます。一般的なガイドラインは、約400°F（約204°C）で約20分間焼くことです。生地または地殻の底は、蓄積された蒸気を放出するために数回フォークで刺す必要がある場合があり、生地を完全に焼くには、より長いブラインドベーキングが必要になる場合があります。地殻がその内側に詰め込まれた状態で、クラストが再び焼かれる場合は、燃えないように外側の地殻をアルミホイルまたはベーキングシールドで覆う必要があります。