ソーテルネスとは何ですか？

ザウテルネスは、フランスのボルドーの墓地にあるソーテルナス地域から特別に準備されたブドウで作られた甘いワインです。このタイプのワインをユニークにしているのは、Noble Rotと呼ばれる真菌にさらされたブドウの使用です。真菌の腐敗は、ソーテルネスを人気のあるフランスのデザートワインにする甘さの高まりを引き起こします。ソーテルンで使用される高貴なロットのブドウの種類には、ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン、マスカデル・ブドウが含まれます。

このデザートワインのバランスのとれた甘さと酸味は、ロケフォートやミューンスターなどの熟成したチーズの強い風味を補完します。ノーブルロットワインは、一般に、華氏約53度（摂氏11度）に冷やされ、少し暖かい温度で注がれたヴィンテージが注がれています。ほとんどのフランスのデザートワインと同様に、ソーテルネスはしばしば375ミリリットルのボトルで販売されています。これらのボトルは、伝統的な750ミリリットルのワインボトルの半分の大きさです。個人サービングのサイズも多くのワインよりも小さくなっていますワイングラスごとに約2〜3の流体オンス（59〜88ミリリットル）でs。

毎年の気象条件は、各ヴィンテージの性格に大きく影響します。ソーヴィニヨンブラン、セミヨン、マスカデルブドウの割合は、各生産に合わせて調整され、最適なバランスと豊富な風味を提供します。いくつかの高品質のソーテルンは、フレーバーの多様性を強化し、粘度を高めるために100年も熟成されています。

ザウテルナイの暖かく湿った気候により、ブドウのつるは、ボトリティス・シネレアと呼ばれる真菌感染症の影響を特に受けやすくします。この地域のブドウ園の多くは、対照的な温度の大気塊が衝突する2つの川の間の地域にあります。暖かい夏の間、これらの気象条件は、太陽が沈むときにブドウのブドウの上に落ちる水分の層を作成する傾向があります。この霧のコーティングは、真菌に十分な水分を提供します午後の暑さで水が蒸発するまで成長します。ザウターネスの生産者は、夕方の涼しいときにブドウを軽く霧に染めて自然に起こらないときに、これらの条件を模倣することがよくあります。

ソーテルンワインは、真のソーテルンとは異なります。 Sauterneワインという用語は、カリフォルニアで生産された多種多様な白いワインを指します。カリフォルニアで生産されたソーテルンワインは、多くの場合、高貴な腐敗菌にさらされたことのない白いワインブドウから作られた甘いデザートワインです。ソーテルンワインは、多くの場合、実際のフランスのソーテルンよりもはるかに安価ですが、通常、酸成分が減少し、バランスの取れた風味が少ないです。