Sauternes는 무엇입니까?

Sauternes는 프랑스 보르도의 그레이브스 섹션에 위치한 Sauternais 지역에서 특별히 준비된 포도로 만든 달콤한 와인입니다. 이 유형의 와인을 독특하게 만드는 것은 고귀한 썩음이라는 곰팡이에 노출 된 포도를 사용하는 것입니다. 곰팡이 썩음은 단맛이 높아져 Sauternes가 인기있는 프랑스 디저트 와인으로 만듭니다. Sauternes에 사용되는 고귀한 포도의 유형에는 Sauvignon Blanc, Semillon 및 Muscadelle 포도가 포함됩니다.

이 디저트 와인의 균형 잡힌 단맛과 산도는 Roquefort 및 Muenster와 같은 노화 된 치즈의 강한 맛을 보완합니다. 고귀한 썩음 와인은 일반적으로 화씨 약 53도 (섭씨 11도)까지 차가워집니다. 대부분의 프랑스 디저트 와인과 마찬가지로 Sauternes는 종종 375 밀리 리터 병으로 판매되며 전통적인 750 밀리 리터 와인 병의 절반 크기입니다. 개인 서빙 크기는 많은 와인보다 작습니다와인 잔 당 약 2 ~ 3 개의 유체 온스 (59 ~ 88 밀리리터).

해마다 기상 조건은 각 빈티지의 특성에 큰 영향을 미칩니다. Sauvignon Blanc, Semillon 및 Muscadelle 포도의 비율은 각 생산에 대해 조정되어 최적의 균형과 풍부한 향이를 제공합니다. 일부 고품질 Sauternes는 풍미 다양성을 강화하고 점도를 증가시키기 위해 100 년 동안 노화됩니다.

Sauternais의 따뜻하고 촉촉한 기후는 포도 덩굴을 Botrytis Cinerea라는 곰팡이 감염에 특히 민감하게 만듭니다. 이 지역의 많은 포도원은 대조적 인 온도의 공기가 충돌하는 두 강 사이의 한 지역에 있습니다. 따뜻한 여름철에는 이러한 기상 조건이 태양이 내려갈 때 포도 나무에 떨어지는 수분 층을 만드는 경향이 있습니다. 이 안개 코팅은 곰팡이에 충분한 수분을 제공합니다.오후 열에 물이 증발 될 때까지의 성장. Sauternes 생산자들은 종종 저녁 시원한 시원한 포도 나무를 가볍게 안내하여 자연스럽게 발생하지 않을 때 이러한 조건을 모방합니다.

Sauterne 와인은 진정한 Sauternes와 다릅니다. Sauterne 와인이라는 용어는 캘리포니아에서 생산 된 다양한 화이트 와인을 말합니다. 캘리포니아 생산 된 Sauterne 와인은 종종 귀족 썩은 곰팡이에 노출 된 적이없는 화이트 와인 포도로 만든 달콤한 디저트 와인입니다. Sauterne Wine은 종종 실제 프랑스 Sauternes보다 훨씬 저렴하지만 일반적으로 산성 성분이 감소하고 균형 향이 적습니다.