Wat is blind bakken?
Blind bakken is een proces waarmee een gebak, meestal een taartbodem, wordt gebakken voordat u elke vorm van vulling of andere ingrediënten toevoegt. Dit wordt meestal gedaan om het deeg te starten, of om een korst te bakken voor gebruik met een taartvulling die slechts een korte baktijd of helemaal geen bakken vereist. De korst wordt in een taartpan of vergelijkbare bakschotel geplaatst en wordt gedeeltelijk of volledig gebakken, en vervolgens toegestaan om te koelen en gebruikt voor het afwerken van het gerecht. Blind bakken wordt nodig in een aantal verschillende soorten recepten en is vrij eenvoudig.
De eerste stap voor blind bakken Een gebak of taartbodem is om het deeg daadwerkelijk te maken voor het eindproduct. Verschillende soorten gebak vereisen verschillende ingrediënten en processen om het deeg te maken, en de juiste afhandeling en voorbereiding hangt af van het recept. Zodra het deeg is bereid, moet het in een geschikte gerecht worden geplaatst voor het bakken in de oven. De meeste recepten zullen de temperatuur- en tijdvereisten suggereren, evenals het gerecht datt is geschikt voor gebruik in blinde bakken, maar voor een generieke taartbodem moet het in een taartpan worden geplaatst.
Dit wordt het gemakkelijkst bereikt door het deeg naar een gewenste grootte te rollen, het deeg of de rollen te draaien om het deeg gelijkmatig in alle richtingen te verspreiden. Zodra het deeg de juiste dikte en grootte is om de binnenkant van de taartpan goed te vullen die wordt gebruikt, moet het eenmaal licht in de helft worden gevouwen, dan de andere richting opnieuw de helft om een kwart van een cirkel te creëren. Dit kan gemakkelijk worden opgepikt en in de pan worden geplaatst, met de punt van de kwartcirkelvorm in het midden van de pan, en ontvouwde zich vervolgens aangepast om de pan te vullen.
Blind bakken wordt dan meestal gedaan met een soort vulling om het deeg goed gevormd te houden tijdens het bakken. Sommige recepten raden ook aan om het deeg ongeveer een half uur in een vriezer te chillen om het te helpen zijn vorm te behouden tijdens blind bakken. Het deegMoet binnen worden bedekt met perkament of waspapier, en dan is dit bedekt met iets om het deeg naar beneden te wegen. Hoewel het bakken van gewichten bestaande uit lange snaren van metalen kralen beschikbaar zijn voor dit doel, werken gedroogde rijst, bonen of linzen prima.
De korst kan vervolgens gedurende een bepaalde hoeveelheid tijd worden gebakken, bij de temperatuur aangegeven door een recept. Een algemene richtlijn is om ongeveer 20 minuten op ongeveer 400 ° F (ongeveer 204 ° C) te bakken. De onderkant van het deeg of de korst moet mogelijk een paar keer met een vork worden geprikt om opgebouwde stoom op te lossen, en langer blind bakken kan nodig zijn om het deeg volledig te bakken. Als de korst opnieuw een korte tijd wordt gebakken met vulling erin, moet de buitenste korst worden bedekt door aluminiumfolie of een bakscherm om te voorkomen dat branden.