Co je to librový dort?

libra dort je dezertní dort populární v USA - zejména na jihu - a také v některých částech Evropy a Latinské Ameriky. Často je ve tvaru bochníku a má zlatou žlutou barvu, s bohatou máslovou chutí a středně těžkou hustotou. Libra Cake odvozuje své jméno ze skutečnosti, že tradičně obsahuje jednu libru (453,59 gramů) každé ze svých čtyř ingrediencí: mouka, vejce, cukr a máslo. V průběhu času bylo vyvinuto mnoho variací v tomto tradičním receptu, z nichž většina mění texturu nebo chuť dortu. Mnoho z těchto variací však zachovává praxi používání stejných měření hlavních ingrediencí receptu. Aby se zabránilo odpadu, mnoho moderních pekařů se rozhodlo vyrobit menší koláče snížením množství každé z těchto složek, zatímco MAInterving one-to-one poměr. Například místo použití jedné libry (453,59 gramů) mouky, másla, vajec a cukru by pekař mohl použít půl libry (226,79 gramů) každého z nich.

Tradiční libra dort může docela rychle vyschnout. Za účelem podpory vlhké textury, která odolává suchu, některé kuchaře nahrazují alternativní ingredience pro některé nebo všechny máslo dortu. Mezi běžné substituce patří rostlinný olej a zakysaná smetana. Zatímco rostlinný olej může vytvořit velmi vlhký dort, mnozí zjistí, že postrádá bohatou a příjemnou chuť másla. Kyselá smetana obvykle vytváří vlhký dort s pikantní chutí, kterou někteří považují za nepoživatelné, ale jiní mají pocit, že je zlepšení chuti normální libra dortu.

Ostatní recepty na libru dortu vyžadují přidání různých aromatických látek, aby dali chuti dortu další vrstvu složitosti. Dva z nejběžnějších použitých extraktůN libra dort jsou vanilkové a mandlové extrakty. Obyčejně se používají také ovocné šťávy a extrakty, jako je citronová, jahoda nebo ananasová příchuť.

Evropské interpretace tradičního libra dortu často vyžadují přidání jemně nasekaného sušeného ovoce, jako jsou rozinky, rybíz a ledovcové třešně, na těsto dortu. Některé recepty také zahrnují ořechy, které jsou buď pečeny do dortu, nebo se používají jako součást směsi polevy. Ještě jiní požadují zahrnutí kakaového prášku, který naplňuje dort s čokoládovou chutí.