Hva er en pundkake?
pund kake er en dessertkake populær i USA - spesielt i Sør - så vel som noen deler av Europa og Latin -Amerika. Den er ofte brødformet og er gylden gul i fargen, med en rik, smøraktig smak og en medium til tung tetthet. Pundkake henter navnet fra det faktum at den tradisjonelt inneholder ett kilo (453,59 gram) av hver av de fire ingrediensene: mel, egg, sukker og smør. Mange varianter av denne tradisjonelle oppskriften er utviklet over tid, hvorav de fleste endrer tekstur eller smak på kaken. Mange av disse variasjonene bevarer imidlertid praksisen med å bruke like mål av oppskriftenes hovedingredienser.
De betydelige mengdene ingredienser som er påkrevd av en tradisjonell pundkakeoppskrift resulterer i en ganske stor kake som kan bli foreldet før den kan konsumeres fullt ut. For å unngå avfall velger mange moderne bakere å lage mindre kaker ved å redusere mengden av hver av disse ingrediensene mens MAIntaining et en-til-en-forhold. For eksempel, i stedet for å bruke ett kilo (453,59 gram) mel, smør, egg og sukker, kan en baker bruke et halvt kilo (226,79 gram) av hver av disse.
Tradisjonell pundkake kan bli tørr ganske raskt. For å fremme en fuktig tekstur som motstår tørrhet, erstatter visse kokker alternative ingredienser for noen eller alle kakes smør. Vanlige substitusjoner inkluderer vegetabilsk olje og rømme. Mens vegetabilsk olje kan skape en veldig fuktig kake, synes mange at den mangler den rike, behagelige smaken av smør. Surrem skaper typisk en fuktig kake med en tangy smak, som noen synes er usmakelig, men andre føler er en forbedring av smaken av normal pundkake.
Andre pundkakeoppskrifter krever tillegg av forskjellige smaksstoffer for å gi kakens smak et ekstra lag med kompleksitet. To av de vanligste smakstilsetningene som ble brukt iN pund kake er vanilje- og mandelekstrakter. Også ofte brukt er fruktjuicer og ekstrakter, for eksempel sitron, jordbær eller ananassmak.
Europeiske tolkninger av den tradisjonelle pundkaken krever ofte tilsetning av finhakket tørket frukt, for eksempel rosiner, rips og glacékirsebær, til kakens røren. Noen oppskrifter inneholder også nøtter, som enten blir bakt i kaken eller brukes som en del av en toppblanding. Atter andre krever inkludering av kakaopulver, som tilfører kaken med en sjokoladesmak.