O que é um bolo de libra?

Pound Cake é um bolo de sobremesa popular nos EUA - especialmente no sul - e em algumas partes da Europa e da América Latina. Muitas vezes, é em forma de pão e é de cor amarela dourada, com um sabor rico e amanteigado e uma densidade média a pesada. O bolo de libra deriva seu nome do fato de que tradicionalmente contém uma libra (453,59 gramas) de cada um de seus quatro ingredientes: farinha, ovos, açúcar e manteiga. Muitas variações nessa receita tradicional foram desenvolvidas ao longo do tempo, a maioria das quais alteram a textura ou o sabor do bolo. Muitas dessas variações preservam a prática de usar medidas iguais dos principais ingredientes da receita. Para evitar desperdícios, muitos padeiros modernos optam por fazer bolos menores, reduzindo a quantidade de cada um desses ingredientes enquanto MaIdaes uma proporção individual. Por exemplo, em vez de usar uma libra (453,59 gramas) de farinha, manteiga, ovos e açúcar, um padeiro pode usar meio quilo (226,79 gramas) de cada um deles.

O bolo tradicional de libras pode secar rapidamente. Para promover uma textura úmida que resiste à secura, certos cozinheiros substituem os ingredientes alternativos por alguns ou toda a manteiga do bolo. Substituições comuns incluem óleo vegetal e creme de leite. Embora o óleo vegetal possa criar um bolo muito úmido, muitos acham que não possui o sabor rico e agradável da manteiga. O creme de leite normalmente cria um bolo úmido com um sabor picante, que alguns acham desagradável, mas outros acham que é uma melhoria no sabor do bolo de libra normal.

Outras receitas de bolo de libra exigem a adição de vários agentes de aromatizantes para dar ao sabor do bolo uma camada adicional de complexidade. Dois dos extratos de aromatizante mais comuns usados ​​ibolo de libra são extratos de baunilha e amêndoa. Também são usados ​​sucos e extratos de frutas, como limão, morango ou sabor de abacaxi.

Interpretações européias do bolo tradicional de libra frequentemente exigem a adição de frutas secas bem picadas, como passas, groselhas e cerejas de glacê, à massa do bolo. Algumas receitas também incorporam nozes, que são assadas no bolo ou usadas como parte de uma mistura de cobertura. Outros ainda exigem a inclusão de cacau em pó, que infunde o bolo com um sabor de chocolate.

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