Wat is Albacore?
Albacore zijn grote mariene vissen in de tonijnfamilie. Ze geven de voorkeur aan warm boven gematigde wateren als algemene regel, hoewel ze verder zullen variëren in offshore wateren. De vissen zijn van hoge economische waarde voor verschillende landen en worden zowel vers als ingeblikt over de hele wereld verkocht. Veel consumenten geven de voorkeur aan het romige witte vlees van de Albacore boven sommige andere tonijnsoorten, die de neiging hebben donkerder en meer veter te zijn. De meeste vismongers en winkels dragen deze vis in zowel frisse als ingeblikte vormen, met verse albacore die meestal in de vorm van tonijnsteaks komt.
De naam is afkomstig van al-Bakura , een Arabisch woord dat wordt gebruikt om de vis historisch te beschrijven. De wetenschappelijke naam is Thunnus alalunga , en Albacore is ook bekend onder verschillende andere kleurrijke namen, waaronder varkensvis, tonny, Duitse bonito en klootzak albacore. De extreem lange borstvinnen van de vis hebben bijgedragen aan een andere gemeenschappelijke naam, longfin tonijn of gewoon longfin. Over het algemeen wordt de vis duidelijk gelabelds Albacore of witte vleestonijn, vooral als het ingeblikt is.
De achterkant van een albacore is metaalblauw, waardoor het in de oceaan wordt ingelicht wanneer deze van bovenaf wordt bekeken. De vissen hebben zilveren witte buiken voor camouflage van onderaf. De staart is diep gevorkt en lijkt op een halve maan. Toegestaan om te rijpen, kan de vissen zo groot worden als 132 pond (60 kilogram). Het dieet bestaat uit schaaldieren, inktvis en andere vissen. In tegenstelling tot sommige soorten tonijn, vermengt Albacore niet vaak met dolfijnen, waardoor het een veel meer dolfijnvriendelijke vis is om te consumeren.
De vissen zijn overvloedig verdeeld in de oceanen van de wereld en in de Middellandse Zee. Veel landen vissen op Albacore, zowel met netten als lange rijen. Het wordt over het algemeen gezien als een duurzame visoptie, hoewel meer informatie over wereldwijde populaties nodig is om de duurzaamheid van albacore visserij te bevestigen. Wat populationen lijken te dalen als gevolg van overbevissing, waardoor bezorgdheid wordt geuit over de regulering van de Albacore -industrie.
Helaas voor consumenten die de voorkeur geven aan het fijne vlees van de Albacore -tonijn, is de soort zeer gevoelig voor bioaccumulatie. Ze hebben veel hogere niveaus van kwik dan andere vissen, waaronder andere tonijnsoorten. Rijpe Albacore op lange lijnen kan gevaarlijk hoge niveaus dragen. Zwangere vrouwen en kinderen moeten vermijden om meer dan één portie per week te consumeren, en zelfs dit kan later buitensporig blijken te zijn.